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| Bostock, T.; Barratt, A.; Camba, N.. |
| El presente trabajo llama la atención a las recientes epidemias de intoxicación histamínicas reportadas en los Estados Unidos, debido al consumo del dorado (Coryphaena hippurus) o Mahi-Mah, contaminado. Esto dió como resultado la prohición de las importaciones de esta especie, proveniente de varios países entre ellos el Ecuador, y siendo el dorado una especie de relativa importancia económica en este país, dicha prohibición ha preocupado al sector pesquero. Los estudios llevados a cabo muestran claramente la susceptibilidad de esta especie a desarrollar histamina. Esto se debe principalmente a la temperatura a la que está expuesta, pues la demora antes de enhielar el pescado es la etapa crítica. Los resultados muestran un aumento exponencial de los niveles... |
| Tipo: Journal Contribution |
Palavras-chave: Histamines; Quality control; Fisheries; Fisheries; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2934. |
| Ano: 1985 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/3223 |
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| Bostock, T.; Camba, N.. |
| El volumen de venta de sardina y macarela enlatada para consumo nacional en el año 1984 era 9.349 tm1 de acuerdo a estadísticas oficiales. Es notable que estos productos se consumen en alrededor de un 70% en las áreas rurales (private communication), sobre todo en la Costa. Parece que el alto grado de aceptabilidad se debe a su conveniencia y factibilidad de manejo sin enfriamiento, su buena disponibilidad y su bajo costo relativo a otros alimentos proteícos. Sin embargo, aunque el pescado enlatado es todavía la fuente de proteínas más barata que está fácilmente disponible a todo el país, el costo del envase encarece en gran medida este tipo de alimento. Cuesta tres veces o más que todos los demás ingredientes y representa cerca del 40% del precio del... |
| Tipo: Journal Contribution |
Palavras-chave: Packing fishery products; Processing fishery products; Cured products. |
| Ano: 1986 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/3154 |
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| Bostock, T.; Coulter, J.; Camba, N.; Mora, Y.. |
| La pesca de especies pelágicas pequeñas es para el Ecuador un recurso masivo el cual se aprovecha en más de un 90% para la elaboración de harina de pescado, usada en la alimentación de animales. A pesar del bajo valor de estas especies, cantidades insignificantes de las mismas entran al comercio de pescado fresco, el cual está dominado por especies con un menor contenido de grasas. A cambio se comercializa una cantidad apreciable en productos enlatados (9,349 tm en 1984 solo para el mercado nacional), pero se limita el consumo entre los sectores de más bajos ingresos, a causa del alto costo del envase de hojalata. Este factor favorece la elaboración de un producto salado que no necesita un envase caro para su conservación. Hasta ahora se han identificado... |
| Tipo: Journal Contribution |
Palavras-chave: Pelagic fisheries; Fish consumption; Packing fishery products; Marketing; Processing fishery products; Marketing; Pelagic fisheries; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4620; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5659. |
| Ano: 1986 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/3151 |
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| Bostock, T.; Montaño, R.; Mora, Y.. |
| This paper describes a simple method of producing a protein-enriched sweet biscuit, shown to be popular with young children, by adding cooked minced shark flesh and soya flour to a slightly modified biscuit formulation. The biscuit can be manufactured on standard production equipment at a cost which renders it ideal for use in institutional feeding programmes, the product´s extended shelf life being an additional advantage, especially in remote rural areas. Acceptability tests were carried out amongst 1,750 school children in poor communities both in the Andes and in Guayaquil. The children were fed biscuits (12,35 g) per day, of wich an average of 96,7% in Guayaquil and 99% in the Andean areas were consumed immediately. Acceptance was high and fishy... |
| Tipo: Journal Contribution |
Palavras-chave: Processing fishery products; Dried products; Food fish; Acceptability; Dried products; Acceptability; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15740; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_29195. |
| Ano: 1985 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/3161 |
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| Bostock, T.; Herdson, D.. |
| Los tiburones son muy abundantes en las aguas ecuatorianas. Son capturados tanto por embarcaciones artesanales como por barcos industriales junto con peces pelágicos grandes (dorado, picudo, atún) y como pesca acompañante en los arrastreros. No existe una pesquería dedicada específicamente a la captura del tiburón. Sin embargo, se capturan grandes cantidades como parte de la pesca acompañante de varias otras pesquerías. Los tiburones más comunes en las capturas son los de la familia Carcharhinidae, los carcharhinidos. Se tiene que considerar que no todos los tiburones capturados se comercializan. A más de la captura de la flota artesanal, una porción muy apreciable del total es realizada por barcos industriales, los atuneros y los palangreros, éstos... |
| Tipo: Journal Contribution |
Palavras-chave: Shark fisheries; Shark utilization. |
| Ano: 1985 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/3163 |
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