Home Itens selecionados Provedores de dados OAI Créditos Sobre Ajuda

			Busca avançada
	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (6) BABT (2) Rev. Ciênc. Agron. (1) Ciência e Agrotecnologia (1) PAB (1) Rev. Bras. Frutic. (1) Mais... Autor Brito,Edy Sousa de (12) Garruti,Deborah dos Santos (4) Maia,Geraldo Arraes (3) Figueiredo,Raimundo Wilane de (2) Gallão,Maria Izabel (2) Sousa,Paulo Henrique Machado de (2) Amancio,Allan César (1) Amâncio,Allan César (1) Brandão,Telma M. (1) Carvalho,Joelia Marques de (1) Cortelazzo,Ângelo Luiz (1) Fevereiro,Manuel Pedro Salema (1) Figueiredo,Evania Altina Teixeira de (1) Fonseca,Ana Valquíria Vasconcelos da (1) García,Nelson Horacio Pezoa (1) Miranda,Maria Raquel Alcântara de (1) Moura,Carlos Farley Herbster (1) Narain,Narendra (1) Paula,Stelamaris de Oliveira (1) Pezoa García,Nelson Horacio (1) Mais... Palavra-chave Avaliação sensorial (2) Cocoa (2) Frutas tropicais (2) Processing (2) Aceitação (1) Adsorption (1) Air (1) Anacardium occidentale (1) Analysis (1) Análise descritiva quantitativa (1) Análise sensorial (1) Aroma (1) Bebidas não-alcoólicas (1) Cafeína (1) Cajuína (1) Características físico-químicas (1) Chitin (1) Controle de qualidade (1) Cytochemical (1) Deodorization (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (11) Info:eu-repo/semantics/report (1) Ano 2016 (1) 2014 (1) 2013 (1) 2010 (4) 2005 (1) 2004 (1) 2003 (1) 2002 (2) Mais... País Brazil (12) Idioma Inglês (8) Português (4)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 12 Primeira ... 1 ... Última Biochemical and morphological responses to abiotc elicitor chitin in suspension-cultured sugarcane cells BABT Gallão,Maria Izabel; Cortelazzo,Ângelo Luiz; Fevereiro,Manuel Pedro Salema; Brito,Edy Sousa de. Cells of Saccharum officinarum submitted to hydrolyzated chitin for 1 to 8h produced phenolic compounds. These alterations were observed through cytochemical methods using Toluidine Blue and Phloroglucinol/HCl. After 4 h, besides cell wall change, there was a change in nuclear pattern of chitin treated cells. There was a 96% increase in nuclear area in 6 h chitin treated material, as observed by Feulgen reaction. The treated cells showed chromatin compacted regions and a degeneration process of nucleoli. In the outer areas of cell wall, there was a polysaccharide desagregation, confirming results obtained for different plants with the use of other elicitors. Peroxidase activity was maximal after 4 h and decreased progressively. PAL activity started to... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Chitin; Elicitation; Peroxidase; PAL; Sugarcane; Tissue culture. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132010000200002 Use of a proteolytic enzyme in cocoa (Theobroma cacao L.) processing BABT Brito,Edy Sousa de; Pezoa García,Nelson Horacio; Amancio,Allan César. Protein hydrolysis using an exogenous protease on cocoa nibs was performed to verify the formation of precursors and the effect on cocoa flavour. An experimental design was used to check the influence of temperature (30 to 70 ºC) and enzyme : substrate ratio [E/S] (97.5 to 1267.5 U g-1 of protein). The % Degree of Hydrolysis (% DH) was affected mainly by [E/S] leading to a 4-fold increase (from 5 to 20 %) after 6 hours of treatment. During cocoa nibs roasting, there was a greater consumption of hydrolysis compounds in the sample treated with protease as compared to the control, indicating their participation in the Maillard reaction. An increased perception of chocolate flavour and bitter taste was observed in a product formulated with protease treated... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Cocoa; Flavour; Protein hydrolysis; Processing. Ano: 2004 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132004000400008 Estabilidade da polpa do bacuri (Platonia insignis Mart.) congelada por 12 meses Ciência e Agrotecnologia Silva,Virlane Kelly Lima da; Figueiredo,Raimundo Wilane de; Brito,Edy Sousa de; Maia,Geraldo Arraes; Sousa,Paulo Henrique Machado de; Figueiredo,Evania Altina Teixeira de. Conduziu-se este trabalho, com o objetivo de realizar o processamento e avaliar a estabilidade da polpa de bacuri (Platonia insignis Mart.) submetida ao congelamento durante 12 meses. Durante o período de armazenamento não ocorreram alterações significativas nas características físico-químicas da polpa quanto aos teores de sólidos solúveis, pH, atividade de água, açúcares totais e redutores, vitamina C, compostos fenólicos poliméricos e oligoméricos, pectina total e solúvel e cor L, a* , b*, enquanto que a acidez total e relação SST/AT variaram com o tempo de armazenamento. Os compostos fenólicos dímeros apresentaram aumento em função do tempo. Pelos resultados obtidos, a polpa de bacuri não pode ser considerada uma boa fonte de vitamina C. Por outro lado,... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Polpa de fruta; Qualidade; Características físico-químicas. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542010000500030 Evaluation of noni (Morinda citrifolia) volatile profile by dynamic headspace and gas chromatography-mass spectrometry Ciênc. Tecnol. Aliment. Sousa,Adriana; Souza Neto,Manoel Alves; Garruti,Deborah dos Santos; Sousa,João; Brito,Edy Sousa de. Noni is a fruit that has interested the scientific community due to its medicinal and functional activities. Different products that contain noni are already in the market, but their consumption could be impaired by their distinctive unpleasant aroma and flavor. The aim of this work was to evaluate the noni pulp volatile profile by dynamic headspace and gas chromatography-mass spectrometry. Thirty seven volatile compounds were detected, mainly alcohols (63.3%), esters (26.9%), cetones (7.4%), and acids (1.2%). Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Noni; Volatile compounds; GC-MS; Aroma; Flavor. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000300011 Effect of treatment with adsorbent resin on the volatile profile and physicochemical characteristics of clarified cashew apple juice Ciênc. Tecnol. Aliment. Sousa,Adriana Dutra; Brito,Edy Sousa de. Increased preference for healthy and functional foods could be an opportunity to increase the consumption of clarified cashew apple juice. Given its level of fructose, glucose, and vitamin C, it can be used as a base in blends. However, its characteristic odor can interfere with the acceptance of these formulations, especially by consumers who are not familiar with cashew aroma. The aim of this study was to evaluate the effect of treatment with macroporous resins (FPA54, FPX66, XAD761, and XAD4) on the volatile profile and physicochemical characteristics of clarified cashew apple juice. After the treatment with the resins, the volatile profile was evaluated using solid-phase microextraction (SPME) and gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS). The... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Adsorption; Anacardium occidentale; Deodorization. Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612013000400004 Effect of polyphenol oxidase (PPO) and air treatments on total phenol and tannin content of cocoa nibs Ciênc. Tecnol. Aliment. Brito,Edy Sousa de; García,Nelson Horacio Pezoa; Amâncio,Allan César. Cocoa flavour is greatly influenced by polyphenols. These compounds undergo a series of transformations during cocoa processing leading to the characteristic cocoa flavour. The use of exogenous polyphenol oxidase (PPO) proved to be useful to reduce polyphenol content in cocoa nibs. The effect of a PPO associated or not with air over total phenol and tannin content was evaluated. Cocoa nibs were autoclaved and treated with a PPO or water in the absence or presence of an air flow for 0.5, 1, 2 and 3 hours. Total phenol content was reduced in PPO or water treatments, but when associated with air there was an increase in phenol content. Tannin content was reduced only by the treatment with water and air. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Cocoa; Processing; PPO; Enzyme; Air; Theobroma cacao. Ano: 2002 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612002000100008 Adição de extratos de Ginkgo biloba e Panax ginseng em néctares mistos de frutas tropicais Ciênc. Tecnol. Aliment. Sousa,Paulo Henrique Machado de; Ramos,Afonso Mota; Maia,Geraldo Arraes; Brito,Edy Sousa de; Garruti,Deborah dos Santos; Fonseca,Ana Valquíria Vasconcelos da. O estudo objetivou desenvolver formulações de néctares mistos de frutas tropicais, acrescidos de diferentes concentrações de extratos de Ginkgo biloba, Panax ginseng e misturas de Ginkgo biloba e Panax ginseng, avaliar características sensoriais, físico-químicas e químicas dos néctares selecionados. As formulações dos néctares tiveram a seguinte composição de polpa: caju (Anacardium occidentale), 12,25%; manga (Mangifera indica L), 21%; e acerola (Malpighia emarginata D.C.), 1,75%. Foram desenvolvidas diferentes formulações, com a adição dos extratos nas concentrações variando de 15 a 30 mg.100 mL-1 de néctar. A avaliação sensorial da impressão global, sabor e aroma foi feita por meio de teste de aceitação. Para as bebidas formuladas com Panax ginseng,... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Frutas tropicais; Panax ginseng; Ginkgo biloba; Avaliação sensorial. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000200025 Desenvolvimento do perfil sensorial e aceitação de requeijão cremoso Ciênc. Tecnol. Aliment. Garruti,Deborah dos Santos; Brito,Edy Sousa de; Brandão,Telma M.; Uchôa Jr.,Plínio; Silva,Maria Aparecida A. P. da. O perfil sensorial de requeijão cremoso foi desenvolvido por meio da Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) utilizando-se quatro marcas comerciais do produto. Onze termos descritivos foram desenvolvidos por uma equipe de provadores selecionados, que geraram também a definição de cada termo e as amostras-referência. Os dados obtidos foram submetidos a ANOVA, teste de Tukey e Análise de Componentes Principais. O requeijão da marca A caracterizou-se por apresentar baixa consistência e aparência lisa, enquanto a característica predominante na marca B foi o sabor salgado muito intenso. Os produtos das marcas C e D apresentaram perfis sensoriais semelhantes entre si e distintos da marca A, por serem mais consistentes. Foi também realizado um teste de aceitação... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Requeijão cremoso; Controle de qualidade; Análise sensorial; Análise descritiva quantitativa; Aceitação. Ano: 2003 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000300024 Bebida mista com propriedade estimulante à base de água de coco e suco de caju clarificado Ciênc. Tecnol. Aliment. Carvalho,Joelia Marques de; Maia,Geraldo Arraes; Figueiredo,Raimundo Wilane de; Brito,Edy Sousa de; Garruti,Deborah dos Santos. Na indústria de bebidas, uma alternativa para acrescentar valor nutricional ou simplesmente desenvolver novos sabores é a mistura de diferentes sucos de frutas na formulação de bebidas mistas. Este trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de uma bebida à base de água de coco e suco de caju clarificado (cajuína), com adição de cafeína, conferindo-lhe propriedades estimulantes. Foram avaliadas cinco formulações, com diferentes proporções de cajuína, tendo sido padronizados previamente o pH, teor de sólidos solúveis e cafeína. As formulações foram submetidas à caracterização físico-química (pH, sólidos solúveis, acidez, açúcares redutores, não redutores e totais e vitamina C), análises microbiológicas e avaliação sensorial de aceitação (atributos de cor,... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Bebidas não-alcoólicas; Vitamina C; Cajuína; Cafeína; Avaliação sensorial; Frutas tropicais. Ano: 2005 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000400030 Physical and chemical characteristics of sapota fruit at different stages of maturation PAB Brito,Edy Sousa de; Narain,Narendra. In the present work, the physical and chemical characteristics in three stages of maturation of sapota (Manilkara zapota L.P. Royen) fruit were studied as well as its post-harvest behavior during storage at ambient and refrigerated conditions. With the advance of maturation, the concentration of the reducing sugars increased while the total acidity and tannin contents decreased. The fruits which did not have their pedicel removed during the post-harvest presented the storage time superior when compared with the fruits having their pedicels removed. The fruits stored under refrigeration had higher weight retention as compared to the fruits stored under ambient conditions. Tipo: Info:eu-repo/semantics/report Palavras-chave: Analysis; Post-harvest; Quality; Storage. Ano: 2002 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2002000400020 Antioxidant compoundsand total antioxidant activity in fruits of acerola from cv. Flor Branca, Florida Sweet and BRS 366 Rev. Bras. Frutic. Souza,Kellina Oliveira de; Moura,Carlos Farley Herbster; Brito,Edy Sousa de; Miranda,Maria Raquel Alcântara de. Information on antioxidant properties at different ontological stages may help producers and food technologists to identify which cultivar and/or maturity stage are most adequate for their need, therefore this work aimed to study the changes in the antioxidant metabolism during acerola development. Fruit from cv. Flor Branca, BRS366 and Florida Sweet were harvested at different stages: immature green colored (I), physiologically mature with green color and maximum size (II), breaker (III) and full red ripe (IV). After harvest, fruits were selected, divided into four replications with 500 g each and evaluated regarding their titratable acidity, pH, soluble solids, total soluble sugar, vitamin C, polyphenol, anthocyanin, yellow flavonoid, total antioxidant... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Malpighia emarginata; Development; Vitamin C; Enzymes; Polyphenols. Ano: 2014 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452014000200004 The morphological characterization of the dry seeds and reserve mobilization during germination in Morinda citrifolia L. Rev. Ciênc. Agron. Paula,Stelamaris de Oliveira; Sousa,João Alencar de; Brito,Edy Sousa de; Gallão,Maria Izabel. ABSTRACT Information about the morphology, chemical composition and reserve mobilization is important in understanding the establishment of native and exotic species. The purpose of this study was to describe the morphology, chemical composition, and mobilization of reserves during germination of noni (Morinda citrifolia L.). Biometric and morphological analyzes were performed with 100 randomly selected dried seeds. Other seeds were treated with sulfuric acid PA and soaked in Petri dishes. Collected seeds of five different times of germination were used for cytochemical and chemical analysis. For cytochemical analysis, the cuts of 5μm were submitted to dyes TB at pH 4.0; XP at pH 2.5, reaction of PAS and Sudan IV. The seeds were crushed for chemical... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Cytochemical; Lipids; Fatty acids; Proteins; Germination. Ano: 2016 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1806-66902016000300556 Registros recuperados: 12 Primeira ... 1 ... Última

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Todos os direitos reservados, conforme Lei n° 9.610 Política de Privacidade Área restrita		Embrapa Parque Estação Biológica - PqEB s/n° Brasília, DF - Brasil - CEP 70770-901 Fone: (61) 3448-4433 - Fax: (61) 3448-4890 / 3448-4891 SAC: https://www.embrapa.br/fale-conosco