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| Stracke, B.A.; Rüfer, C.E.; Bub, A.; Briviba, K.; Seifert, S.; Kunz, C.; Watzl, B.. |
| It has been hypothesised that organically grown vegetables are healthier than conventionally produced ones due to a higher content of phytochemicals. However, few data from controlled human studies exist. The aim of the present study was to compare the carotenoid content and antioxidant capacity of organically and conventionally produced carrots under defined conditions. Furthermore, a human intervention study was conducted to compare bioavailability, plasma antioxidant capacity, endogenous DNA strand breaks and immune parameters in healthy men ingesting carrots from different agricultural systems. Thirty-six volunteers consumed either organically or conventionally produced blanched carrots (200 g/d; 2 weeks) or no carrots in a double-blind, randomised... |
| Tipo: Journal paper |
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health. |
| Ano: 2008 |
URL: http://orgprints.org/15250/1/stracke%2Detal%2D2008%2DBr_J%2DNutr_20_p1%2D9%2Dabstract.pdf |
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| Stracke, B. A.; Rüfer, C. E.; Briviba, K.; Bub, A.; Watzl, B.. |
| Problemstellung: Die Diskussionen über sichere Lebensmittel (u.a. Rückstände von Pestiziden) im letzten Jahrzehnt hat das Verbraucherverhalten verändert. Viele Verbraucher bevorzugen ökologisch erzeugte Lebensmittel. Allerdings gibt es bis heute noch nicht ausreichende wissenschaftliche Daten dazu, ob ökologisch erzeugte Lebensmittel tatsächlich ernährungsphysiologisch hochwertiger sind als konventionell produzierte. Sekundären Pflanzenstoffen aus Obst und Gemüse (Carotinoiden, Polyphenole) kommt im Allgemeinen eine hohe gesundheitliche Bedeutung zu. Die in der Literatur beschriebenen protektiven Effekte auf entzündliche, atherosklerotische und tumorigene Prozesse werden u.a. auf ihr antioxidatives Potenzial zurückgeführt. Ziel der Studie war es daher zu... |
| Tipo: Project description |
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health. |
| Ano: 2008 |
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