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| LEONEL,M.; CEREDA,M. P.; ROAU,X.. |
| O presente trabalho teve por objetivo analisar resíduos do farelo de mandioca resultantes de processos de hidrólise enzimática para obtenção de etanol; visando o aproveitamento destes como fonte de fibras dietéticas. Foram realizados quatro ensaios enzimáticos utilizando as enzimas amilolíticas, <FONT FACE="Symbol">a</font>-amilase e amiloglucosidase, complementadas ou não com celulase e/ou pectinase. Os resíduos foram caracterizados quanto à composição centesimal, pH, acidez, perfil de açúcares e quanto às fibras (FDA, FDN, celulose, hemicelulose, lignina, açúcares neutros). Realizou-se também a análise microscópica dos resíduos. Pelos resultados obtidos na caracterização dos resíduos calculou-se a energia metabolizável aparente (EM).... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Amilase; Pectinase; Celulase; Fibras; Farelo de mandioca. |
| Ano: 1999 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611999000200016 |
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| CEREDA,M. P.; MATTOS,M.C.Y.. |
| Cassava is a widely grown root crop which accumulates two cyanogenic glucosides, linamarin and lotaustralin. Linamarin accounts for more than 80% of the cassava cyanogenic glucosides. It is a ß-glucoside of acetone cyanohydrin and ethyl-methyl-ketone-cyanohydrin. Linamarin ß-linkage can only be broken under high pressure, high temperature and use of mineral acids, while its enzymatic break occurs easily. Linamarase, an endogenous cassava enzyme, can break this ß-linkage. The enzymatic reaction occurs under optimum conditions at 25ºC, at pH 5.5 to 6.0. Linamarin is present in all parts of the cassava plant, being more concentrated on the root and leaves. If the enzyme and substrate are joined, a good detoxification can occur. All the cassava plant species... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Cyanide; Cassava; Linamarin; Cyanogenic glucoside; Residues; Waste water; Culinary and industrial uses. |
| Ano: 1996 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-79301996000100002 |
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