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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Autor CORRÊA NETO,Randolpho da Silva (1) FARIA,José de Assis Fonseca (1) Palavra-chave Estabilidade (1) Suco de laranja (1) Vida-de-prateleira (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 1999 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Fatores que influem na qualidade do suco de laranja Ciênc. Tecnol. Aliment. CORRÊA NETO,Randolpho da Silva; FARIA,José de Assis Fonseca. O suco de laranja é um produto complexo cuja vida-de-prateleira é influenciada por fatores como o desenvolvimento de microrganismos deteriorantes, ação de enzimas e reações químicas, que comprometem as características de cor, aroma e sabor, e também, provocam perdas nutricionais. Nesta revisão, apresentam-se os fatores responsáveis pela estabilidade do suco de laranja e as alterações que ocorrem durante sua comercialização. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Suco de laranja; Vida-de-prateleira; Estabilidade. Ano: 1999 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611999000100028 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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