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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (8) Ciência Rural (4) Ciência e Agrotecnologia (3) AGRIAMBI (2) Horticultura Brasileira (1) Rev. Bras. Frutic. (1) Mais... Autor Caliari,Márcio (19) Soares Júnior,Manoel Soares (10) Bassinello,Priscila Zaczuk (5) Bento,Juliana Aparecida Correia (3) Batista,Jaqueline Eduarda Rodrigues (2) Carvalho,Webber Tavares de (2) Fernandes,Kátia Flávia (2) Ferreira,Karen Carvalho (2) Oliveira,Tatianne Ferreira de (2) Reis,Renata Cunha dos (2) Soares Junior,Manoel Soares (2) Asquieri,Eduardo Ramirez (1) Campos,Maria Raquel Hidalgo (1) Carvalho,Webber T de (1) Castiglioni,Gabriel L. (1) Castro,Carlos Frederico de Souza (1) Castro,Maiza Vieira Leão (1) Coutinho,Lairy Silva (1) Damiani,Clarissa (1) Egea,Mariana B. (1) Mais... Palavra-chave Oryza sativa L. (3) Análise sensorial (2) Glycine max L. (2) Processing (2) Subproduto (2) Activation energy (1) Agricultura orgânica (1) Agro-industrial co-products (1) And starch resistant. (1) Anthocyanins (1) Antinutritional compounds (1) Antioxidantes (1) Análise físico-química (1) Backslopping fermentation (1) Bakery (1) Baru (1) Biscoito de polvilho (1) Black soybean (1) By-product utilization (1) Byproduct (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (19) Ano 2020 (2) 2019 (4) 2015 (1) 2014 (1) 2013 (5) 2011 (1) 2010 (3) 2009 (2) Mais... País Brazil (19) Idioma Inglês (12) Português (7)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 19 Primeira ... 1 ... Última Brazilian cheese bread rolls from fermented and native waxy maize starch Ciência e Agrotecnologia Teixeira,Camila Souza; Neves,Glenda Antonia da Rocha; Oliveira,Tatianne Ferreira de; Caliari,Márcio; Soares Júnior,Manoel Soares. ABSTRACT Brazilian cheese bread (CB) rolls are gluten-free bread made from sour cassava starch. They are soft in the center and have crispy crust, reminding of the extruded structure. Although native waxy maize starch (WMS) has higher technologic quality, it has not been used in CB rolls; therefore, this study aimed to investigate the use of WMS and the backslopping fermentation process plus sun drying in WMS to replace sour cassava starch (0, 25%, 75%, and 100%) and the effects on dough development, color, and textural properties. Data were analyzed using variance and Tukey test (p ≤ 0.05%), and the results were set against a commercial product from cassava starch. The better formulation was characterized by proximal composition, sensorial acceptance, and... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Gluten-free bread; Backslopping fermentation; Starch modification; Bakery; Celiac diet. Ano: 2020 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542020000100403 Bebidas saborizadas obtidas de extratos de quirera de arroz, de arroz integral e de soja Ciência e Agrotecnologia Soares Junior,Manoel Soares; Bassinello,Priscila Zaczuk; Caliari,Márcio; Velasco,Poliana; Reis,Renata Cunha dos; Carvalho,Webber Tavares de. Conduziu-se este trabalho, com o objetivo de desenvolver bebidas elaboradas com extratos de quirera de arroz e de arroz integral e comparar as características químicas e sensoriais destas com bebida elaborada com extrato de soja. Utilizou-se um delineamento inteiramente casualisado, com três tratamentos (bebidas de extrato de quirera de arroz, extrato de arroz integral e extrato soja). As seguintes análises foram realizadas: umidade, cinzas, proteínas, lipídios, carboidratos totais, valor energético, cálcio, magnésio, cobre, manganês, ferro e zinco. Também determinou-se a aceitabilidade e a intenção de compra. A bebida elaborada com o extrato de soja contém maiores teores de cinzas, proteínas, lipídeos e minerais em relação ao extrato de quirera de arroz,... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Oryza sativa L.; Desenvolvimento de bebidas; Físico-química; Sensorial. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542010000200019 JABUTICABA PEEL IN THE PRODUCTION OF COOKIES FOR SCHOOL FOOD: TECHNOLOGICAL AND SENSORY ASPECTS Ciência e Agrotecnologia Zago,Márcio Fernando Cardoso; Caliari,Márcio; Soares Júnior,Manoel Soares; Campos,Maria Raquel Hidalgo; Batista,Jaqueline Eduarda Rodrigues. ABSTRACT Jabuticaba (Myrciaria cauliflora Berg) is agreatly appreciated fruit with nutritional importance, primarily found in the majority of Brazil. Its peel is a discarded by-product of the Brazilian agroindustry. The objective of this study was to develop cookie formulations with partial replacement of wheat flour (WF) and oat flour (OF) by jabuticaba peel meal (JPF), analyzing the technological aspects of the elaborate cookies and evaluating the acceptance of the selected product. All regression models of the cookies with JPF flour were significant. Cookies with JPF tended to blemish and had smaller thicknesses, greater ISA and IAA, smaller values of breaking strength and decreased color parameters (L*, a* and b*) compared to standard cookies. Cookies... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Myrciaria cauliflora Berg; Agro-industrial co-products; Mixture design.. Ano: 2015 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542015000600624 Effect of soaking on the nutritional quality of pequi (Caryocar brasiliense Camb.) peel flour Ciênc. Tecnol. Aliment. Siqueira,Beatriz dos Santos; Soares Júnior,Manoel Soares; Fernandes,Kátia Flávia; Caliari,Márcio; Damiani,Clarissa. Pequi peel comprises 76% of the whole fruit and it is discarded during consumption. Thus, pequi peel has been considered a solid residue, although it has potential for use in various applications. Limitations in the use of this material are mainly due to the lack of information of its nutritional composition, especially about the toxic or antinutritional factors. Soaking is often used to prepare complementary foods and has been reported to be beneficial for enhancing nutritive value. The effect of soaking on the nutritional quality of pequi peel flour was determined by measuring changes in chemical composition, antinutritional factors, total phenols and in vitro protein and starch digestibility. The results showed that 24 h of maceration increases the... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Phytates; Trypsin inhibitors; Hemagglutinating activity. Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612013000300018 Drying kinetics of potato pulp waste Ciênc. Tecnol. Aliment. Carvalho,Webber Tavares de; Oliveira,Tatianne Ferreira de; Silva,Flávio Alves da; Caliari,Márcio; Soares Júnior,Manoel Soares. Potato pulp waste (PPW) drying was investigated under different experimental conditions (temperatures from 50 to 70 °C and air flow from 0.06 to 0.092 m³ m- 2 s- 1) as a possible way to recover the waste generated by potato chip industries and to select the best-fit model to the experimental results of PPW drying. As a criterion to evaluate the fitting of mathematical models, a method based on the sum of the scores assigned to the four evaluated statistical parameters was used: regression coefficient (R²), relative mean error P (%), root mean square error (RMSE), and reduced chi-square (χ²). The results revealed that temperature and air velocity are important parameters to reduce PPW drying time. The models Midilli and Diffusion had the lowest sum values,... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Solanum tuberosum L.; Recovery of by-products; Processing; Mathematical model. Ano: 2014 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612014000100017 Development and chemical characterization of flour obtained from the external mesocarp of "pequizeiro" fruit Ciênc. Tecnol. Aliment. Soares Júnior,Manoel Soares; Bassinello,Priscila Zaczuk; Caliari,Márcio; Reis,Renata Cunha dos; Lacerda,Diracy Betânia Cavalcante Lemos; Koakuzu,Selma Nakamoto. The objective of this work was to develop a recommendation for the chemical peeling of pequi fruit and characterize the flour obtained from the external mesocarp of "Pequizeiro", pequi tree (Caryocar brasiliense Camb.). The technology applied to obtain the external mesocarp pequi flour included the epicarp removal with NaOH solution. The Response Surface Method was used to optimize the chemical peeling process by applying the Central Composite Rotatable Design, with eleven trials including three replicates at the central point, varying the NaOH aqueous solution concentration and fruit immersion time. The mass loss was evaluated through the analysis of variance and using bi and three dimensional graphs. The chemical characteristics of the external mesocarp... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Development of products; Utilization of residues; Caryocar brasiliense Camb; Dietary fiber. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000400017 Optimization of extrusion variables for the production of snacks from by-products of rice and soybean Ciênc. Tecnol. Aliment. Coutinho,Lairy Silva; Batista,Jaqueline Eduarda Rodrigues; Caliari,Márcio; Soares Júnior,Manoel Soares. This study aimed to define the process conditions to obtain snacks from the by-products of rice and soybean with physical characteristics suitable for marketing. Therefore, the effects of moisture and extrusion temperature on the expansion and color of the products obtained experimentally obtained were evaluated, and the proximate composition of the by-products and that of the snack with greater desirability were determined. Response surface methodology and rotational central composite design were used, and desirability test based on the regression models adjusted was applied. The most desirable snack, with the highest expansion index (3.39), specific volume (13.5 mL.g-1), and the chromaticity coordinate a* (2.79), was obtained under 12 g.100 g-1 moisture... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Oriza sativa L.; Glycine max L.; Processing; Expansion; Color; Sustainability. Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612013000400016 The kinetics of lipase activity and hydrolytic rancidity of raw, parboiled, and extruded rice bran during storage Ciênc. Tecnol. Aliment. Lacerda,Diracy Betânia Cavalcanti Lemos; Soares Júnior,Manoel Soares; Bassinello,Priscila Zaczuk; Caliari,Márcio; Castro,Maiza Vieira Leão. The main problem related to rice bran use is that it goes rancid right after its production. The objective of the present study was to apply a mathematical model to evaluate the kinetics of the lipase activity and hydrolytic rancidity of the raw rice bran (RRB), extruded rice bran (ERB), and parboiled rice bran (PRB) stored in low density polyethylene bags at room temperature for 180 days. Extrusion and parboiling were efficient in preventing free fatty acid formationin ERB and PRB.Extrusion reduced the velocity constant of lipase activity as compared to that of RRB while parboiling increased it, and both decreased the lipase activity after equilibrium from 150 days. The extrusion and parboiling treatments increased the velocity constants for the... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Oryza sativa L.; Byproduct; Free fatty acids; Shelf life. Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612013000200024 Qualidade de pães com farelo de arroz torrado Ciênc. Tecnol. Aliment. Soares Júnior,Manoel Soares; Bassinello,Priscila Zaczuk; Caliari,Márcio; Gebin,Pedro Francisco Cavalcante; Junqueira,Thais de Lima; Gomes,Vinícius Almeida; Lacerda,Diracy Bethânia Cavalcante Lemos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de pães de fôrma formulados com diferentes níveis de substituição de farinha de trigo (FT) por farelo de arroz torrado (FAT). Utilizou-se um delineamento inteiramente casualizado, um tratamento controle e quatro tratamentos (7,5, 15,0, 22,5 e 30,0% de substituição de FT por FAT) e três repetições. Avaliaram-se a aceitabilidade (aparência, textura e sabor), o volume específico, a composição centesimal e o valor calórico de cada tratamento. Entre os pães formulados com FAT, o tratamento com 7,5% de substituição de FT por FAT obteve o maior volume específico (3,37 cm³.g-1), não diferindo do tratamento controle em relação às notas sensoriais de aparência (7,23), sabor (7,08) e textura (7,52). Em relação à... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Oryza sativa L.; Subproduto; Desenvolvimento de produtos. Ano: 2009 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000300028 Padrões de identidade e qualidade de fermentados acéticos comerciais de frutas e vegetais Ciênc. Tecnol. Aliment. Marques,Fabíola Pedrosa Peixoto; Spinosa,Wilma; Fernandes,Kátia Flávia; Castro,Carlos Frederico de Souza; Caliari,Márcio. Este trabalho objetivou identificar padrões de identidade e qualidade de vinagres e quantificar a presença de compostos fenólicos totais em vinagres produzidos a partir de frutas e vegetais. Analisaram-se, em triplicata, vinagres de cana-de-açúcar, cana-de-açúcar com milho, kiwi, laranja, laranja com mel, maçã, arroz, manga, maracujá, milho, tangerina, tangerina com milho, vinagre de vinho tinto e vinagre de vinho branco. Foram realizadas análises de extrato seco, densidade, acidez volátil, pH, cinzas, grau alcoólico, açúcares redutores e polifenóis totais. Os resultados foram submetidos à ANOVA e as médias destes ao teste de Tukey ao nível de 5%. Houve correlação estatística entre extrato seco e densidade. Todas as amostras apresentaram valores de 0% de... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Fermentado acético; Polifenóis totais; Antioxidantes. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000500019 Mechanical resistance, biometric and physicochemical characteristics of tomato cultivars for industrial processing Ciênc. Tecnol. Aliment. VIEIRA,Darlene Ana de Paula; Caliari,Márcio; SOUZA,Eli Regina Barboza de; SOARES JÚNIOR,Manoel Soares. Abstract In order to help the choice and recommendation of cultivars with the greater mechanical resistance of fruits, this research aimed to determine the mechanical resistance and biometric and physicochemical characteristics of tomato cultivars for industrial processing. Eleven processing tomato cultivar fruits cultivar were used (IT761, H9992, H9553, AP533, Advance, N901, BR-Sena, U2006, HY26, HY37 and HY68). Tomatoes firmness was influenced by several factors, including thickness, epidermal cell shape, and internal structures. In general terms, fruits more resistant to compression and puncture presented low longitudinal diameter (55-59 mm), cross-sectional diameter (42-45 mm), scar diameter (5.8-6.6 mm), pericarp thickness (5.9-7.7 mm), fresh weight... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Solanum lycopersicum L.; Epidermis; Fruit size; Puncture; Peduncle scar. Ano: 2019 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612019000600363 Roasting soybeans in a microwave for manufacturing chocolate dragées Ciência Rural Tassi,Adriana Luiza Wain; Bento,Juliana Aparecida Correia; Ferreira,Karen Carvalho; Caliari,Márcio; Silva,Vera Sônia Nunes da; Pacheco,Maria Teresa Bertoldo; Ida,Elza Iouko; Soares Júnior,Manoel Soares. ABSTRACT: This study aimed to evaluate the effect of different microwave-roasting timeson different sizes of soybean grains with black tegument to achieve the best crunchiness, flavor, and hardness. Black soybean dragées- containing a soybean core coated with layers of chocolate (dragée) - were manufactured, and their nutritional value, microbiological risk, acceptability, and consumer-purchase intentions were verified. Flavor and crunchiness of the roasted black soybeans wereonly affected by the roasting time in the microwave, whereas the hardness was only affected by grain size. The best core of the dragéewas obtainedusing grains ofsieve size 15 (large grains) roastedin the microwave for 11 min; this core presented higher frequencies for extremely... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Glycine max L.; Black soybean; Confectionery; Anthocyanins; And starch resistant.. Ano: 2019 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782019001000751 Nutritional value of gluten-free rice and bean based cake mix Ciência Rural Bassinello,Priscila Zaczuk; Bento,Juliana Aparecida Correia; Gomes,Luciana de Oliveira Froes; Caliari,Márcio; Oomah,Bassoodeo Dave. ABSTRACT: Gluten-free foods are a growing trend in the domestic and international markets, contributing to health and wellness, especially the celiac public. The objective of this study was to create a new option of gluten-free food by replacing wheat flour by rice grit flour, cornstarch, and extruded split bean flour, and to aggregate value to low cost industrial byproducts. A new food product was developed and its components analyzed for their nutritional characteristics and changes during baking. The baked cakes can be a source of protein, had a good starch and protein digestibility, and low antinutritional factors, notably tannins. Incorporation of an extruded bean flour in a gluten-free cake mix improves protein digestibility, total dietary fiber, and... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Oryza sativa; Phaseolus vulgaris; Starch and protein digestibility; Extruded bean flour; Antinutritional compounds. Ano: 2020 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782020000600752 Physicochemical and technological characteristics of arrowroot flour modified by ultrasound and low-temperature heat treatment Ciência Rural Fideles,Marília Cândido; Bento,Juliana Aparecida Correia; Ferreira,Karen Carvalho; Oliveira,Ana Lázara Matos de; Caliari,Márcio; Soares Júnior,Manoel Soares. ABSTRACT: Arrowroot is a plant abundant in starch content, and because it does not possess gluten proteins in its composition, its utilization is of great interest in the production of food for people who are intolerant to these proteins. The substitution of gluten involves the use of thickening agents, such as pre-gelatinized starches or flours, which can be obtained by physical processes. In this context, the aim of this study was to evaluate the physicochemical and technological characteristics of arrowroot flour (AFU) modified by ultrasound, in the functioning of intensity and time, and modified by low humidity heat treatment (LHHT) as a function of temperature and time. Besides characterizing AFU and AFLHHT, we aimed their future application in... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Maranta arundinacea L.; Hydration RVA DSC dietary total fiber.. Ano: 2019 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782019001000756 Caracterização e análise sensorial de biscoitos de polvilho elaborados com diferentes níveis de farelo de mandioca Ciência Rural Rodrigues,Janaína Pereira de Macedo; Caliari,Márcio; Asquieri,Eduardo Ramirez. Objetivou-se com este trabalho avaliar as características químicas, cor, volume específico e aceitabilidade, de biscoitos elaborados com diferentes níveis de farelo de mandioca desidratado. Realizou-se previamente a desidratação do farelo de mandioca e, em seguida, elaboraram-se formulações de biscoitos com concentrações de farelo de mandioca de 0% (BP), 2% (BF2), 4% (BF4), 6% (BF6) e 8% (BF8), em substituição à fécula de mandioca. Os dados foram analisados por meio da análise de variância, teste de Tukey, em nível de 5% de significância. O teor de fibra alimentar e os atributos de cor (L*, a* e b*) dos biscoitos aumentaram significativamente com a adição do farelo de mandioca desidratado, o teor de fibra alimentar total variou de 5,47g 100g-1 a 11,40g... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Farelo de mandioca; Fibra alimentar; Biscoito de polvilho; Análise sensorial. Ano: 2011 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782011001200025 Qualidade de tomates de mesa cultivados em sistema orgânico e convencional no estado de Goiás Horticultura Brasileira Nascimento,Abadia dos R; Soares Júnior,Manoel S; Caliari,Márcio; Fernandes,Paulo M; Rodrigues,Janaína PM; Carvalho,Webber T de. A agricultura orgânica é um método de cultivo que visa o estabelecimento de sistemas agrícolas ecologicamente equilibrados e estáveis, economicamente produtivos e de elevada eficiência. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físicas, físico-químicas e sensoriais de cultivares de tomate de mesa cultivados em sistema orgânico e convencional. Dois experimentos foram realizados; no primeiro dez cultivares foram plantadas em sistema orgânico e os frutos em estádio de maturação 3 (quando apresentavam 60 a 90% na coloração róseo-vermelha ou vermelha da casca) foram avaliados quanto às características físicas e sensoriais, e a polpa (mesocarpo) em relação às características físico-químicas. No segundo, a cultivar Débora produzida nos sistemas... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Solanum lycopersicon; Cultivar; Agricultura orgânica; Análise físico-química; Análise sensorial. Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-05362013000400020 Modelagem matemática do processo de secagem da massa fibrosa de mandioca AGRIAMBI Castiglioni,Gabriel L.; Silva,Flávio A. da; Caliari,Márcio; Soares Júnior,Manoel S.. O presente trabalho teve por objetivo elaborar um modelo matemático para o processo de secagem da massa fibrosa de mandioca e compará-lo com modelos da literatura. O método dos mínimos quadrados foi usado para ajustar os valores experimentais a um modelo semi-empírico. Os resultados experimentais e preditos foram avaliados estatisticamente por análise de variância, para verificar diferenças significativas. As variáveis estudadas foram temperatura e fluxo de ar em secador de bandeja. O modelo construído e o de Page apresentaram valores de erro relativo médio inferiores a 6%, podendo ser utilizados para a predição da cinética de secagem nas condições. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Manihot esculenta Crantz; Resíduo; Subproduto; Cinética de secagem; Modelo matemático. Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662013000900012 Thermodynamic and nutritional properties and drying kinetics of pequi (Caryocar brasiliense Cambess) mesocarp AGRIAMBI Souza,Jéssica L. F.; Oliveira,Daniel E. C.; Plácido,Geovana R.; Egea,Mariana B.; Caliari,Márcio; Silva,Marco A. P. da. ABSTRACT The objectives of this study were to fit mathematical models to the experimental data of the drying of the pequi mesocarp, determine the effective diffusion coefficient, and to obtain activation energy and thermodynamic and nutritional properties in different drying conditions. The mesocarp of pequi fruits, with an initial moisture content of 5.05 (decimal, dry basis), was dried in a forced ventilation oven at temperatures of 40, 50, 60 and 70 °C until the final moisture content of 0.15 ± 0.01 (decimal, dry basis). The mathematical models were adjusted by non-linear regression analysis using the Gauss-Newton method, considering the magnitude of the coefficient of determination (R2), the mean relative error (P) and the estimated mean error (SE).... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Mathematical modeling; Activation energy; Midilli model; By-product utilization. Ano: 2019 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662019000900655 Características químicas de amêndoas de barueiros (dipteryx alata vog.) de ocorrência natural no cerrado do estado de Goiás, Brasil Rev. Bras. Frutic. Vera,Rosângela; Soares Junior,Manoel Soares; Naves,Ronaldo Veloso; Souza,Eli Regina Barboza de; Fernandes,Eliana Paula; Caliari,Márcio; Leandro,Wilson Mozena. Visando a ampliar os conhecimentos sobre os teores nutricionais de frutos de barueiro, planta nativa do Cerrado, com a finalidade de subsidiar o manejo econômico da cultura, determinaram-se as características químicas de amêndoas de barueiros provenientes de diferentes regiões geográficas do Cerrado goiano. Onze regiões do Estado de Goiás com elevada ocorrência natural de barueiro foram selecionadas e em cada região foram escolhidas, aleatoriamente, doze plantas em plena produção. Coletaram-se aproximadamente 60 frutos e, após seleção, amostraram-se 20 frutos por árvore. As amêndoas foram retiradas dos frutos e, trituradas, constituindo uma amostra composta. Determinaram-se: umidade, proteína, extrato etéreo, minerais e perfil de ácidos graxos. Os dados... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Frutíferas nativas; Baru; Composição química. Ano: 2009 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452009000100017 Registros recuperados: 19 Primeira ... 1 ... Última

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