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| Cano,Cristiane Bonaldi; Felsner,Maria Lurdes; Bruns,Roy Edward. |
| Para a determinação dos teores de umidade de mel, a legislação brasileira adota o método refratométrico proposto pela AOAC. No entanto, em outro trabalho, os autores observaram que a cristalização interferia na medida do índice de refração quando a amostra de mel se encontrava cristalizada e, portanto, eram obtidos teores de umidade superestimados. A Comissão Européia de Mel (EHC) adota outro método refratométrico, que usa um pré-tratamento da amostra quando esta estiver cristalizada. Assim, o objetivo deste trabalho foi comparar a precisão destes métodos refratométricos por diferentes técnicas estatísticas e estabelecer então o procedimento mais adequado para a análise de umidade em mel. Os resultados da análise dos teste t no nível de 95,0% de confiança... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Mel; Refratometria; Precisão; Estado físico; Análise estatística. |
| Ano: 2007 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000200021 |
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| Aued-Pimentel,Sabria; Silva,Simone Alves Da; Takemoto,Emy; Cano,Cristiane Bonaldi. |
| The increased marketing of olive oil in Brazil has intensified legal requirements to ensure regulation of this product. The measurement of the specific extinction at 270 nm (E 270) and content of stigmastadiene can be used to assess the presence of refined oils in virgin olive oil. During the vegetable oil refining process, compounds with conjugated double bonds are generated from unsaturated fatty acids that absorb at 270 nm and sterols, such as stigmasta-3,5-diene. To compare these parameters, seven samples of extra virgin olive oil and three samples of olive oil (blend of virgin and refined) were analyzed. Among the samples analyzed, four extra virgin samples had levels of stigmastadiene and E 270 higher than expected, among which two were adulterated... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Adulteration; Quality control; Legislation. |
| Ano: 2013 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612013000300015 |
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