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	Provedor de dados 116 (2) Autor Andrade,Cristina T. (2) Carvalho,Carlos W.P. (2) Ascheri,Diego P.R. (1) Ascheri,José L.R. (1) Pita,Victor J.R.R. (1) Silva,Marcia C. (1) Thiré,Rossana M.S.M. (1) Mais... Palavra-chave Amido de milho (1) Câmara de mistura (1) Extrusão termoplástica (1) Farinha de arroz (1) Frutos tropicais (1) Isotermas de adsorção de água (1) Microscopia óptica (1) Modelo matemático de GAB (1) Reometria de torque (1) Viscosidade (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (2) Ano 2006 (1) 2004 (1) País Brazil (2) Idioma Português (2)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última Processamento de amido de milho em câmara de mistura 116 Silva,Marcia C.; Thiré,Rossana M.S.M.; Pita,Victor J.R.R.; Carvalho,Carlos W.P.; Andrade,Cristina T.. Misturas de amido de milho e água nas proporções 70:30, 80:20 e 90:10% (p/p) foram submetidas a processamento a 90°C, sob diferentes velocidades de rotação (20, 40, 80 e 100rpm), em câmara de mistura Rheomix 600 equipada com rotores do tipo "roller". A influência do teor de água e da velocidade de rotação dos rotores no processamento do amido de milho foi investigada por meio de curvas de torque e de temperatura fornecidas pelo reômetro de torque Rheocord 9000. Análises em Analisador Rápido de Viscosidade e por microscopia óptica de luz polarizada foram realizadas, a fim de complementar as informações registradas pelas curvas de torque e de temperatura. Os resultados mostraram que o teor de água e a rotação empregada no processamento exercem influência... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Amido de milho; Câmara de mistura; Reometria de torque; Viscosidade; Microscopia óptica. Ano: 2004 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000200025 Efeito da extrusão sobre a adsorção de água de farinhas mistas pré-gelatinizadas de arroz e bagaço de jabuticaba 116 Ascheri,Diego P.R.; Andrade,Cristina T.; Carvalho,Carlos W.P.; Ascheri,José L.R.. O efeito das variáveis de extrusão de misturas de farinha de arroz polido (FAP) e de bagaço de jabuticaba (FBJ) foi estudado em função das características de adsorção de água e da estabilidade dos produtos extrusados (FME). A metodologia de superfície de resposta (MSR) do tipo 2³ foi usada para a obtenção de um modelo matemático preditivo para a estabilidade das farinhas. O desenho experimental foi elaborado para verificar o efeito de dois níveis de substituição de FBJ como fonte de fibra (15 e 25%), dois níveis de velocidade de rotação do parafuso (100 e 200 rpm) e duas condições de aquecimento na 3ª zona do extrusor (120 e 180ºC), originando oito tratamentos. As características de adsorção de água das FAP, FBJ e de suas misturas foram comparadas e... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Extrusão termoplástica; Farinha de arroz; Isotermas de adsorção de água; Frutos tropicais; Modelo matemático de GAB. Ano: 2006 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000200015 Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última

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