|
|
|
|
|
| Claudi-Magnussen, Chris; Hansen, Laurits Lydehøj. |
| I et 2x2 forsøgsdesign er økologiske slagtesvin givet slagtesvinefoder med to niveauer af protein (norm og 85% af norm) samt 0% og 25% lupin. Hvis proteinindholdet i foder til økologiske slagtesvin nedsættes til 85% af gældende norm, falder kødprocenten op til 1% og indholdet af intramuskulært fedt (IMF) i kammuskel stiger med 0,5%. Dryptab, slut-pH, temperatur 24 timer efter slagtning, pigmentindhold og konsistens (hårdhed) for kammusklen påvirkes ikke. Indholdet af skatol i rygspæk falder lidt. Indholdet af mættede fedtsyrer i rygspæk stiger, indholdet af monoumættede fedtsyrer ændres ikke, mens indholdet af flerumættede fedtsyrer falder, hvilket betyder at jodtallet (fedtets umættethed) falder fra 67 til 65. Spisekvaliteten udtrykt ved en sensorisk... |
| Tipo: Report |
Palavras-chave: Feeding and growth. |
| Ano: 2005 |
URL: http://orgprints.org/5310/1/Statisk_kopi_afSlutrapport_for_Work_package_3_Produktkvalitet___pdf.pdf |
| |
|
| |
|
|
|
