|
|
|
|
|
| Flores, E.R.; Pis, M. A.; Gallego, B.; Contreras, R.; Merlo, E.; García, E.; Morales, N.; Serrano, P.. |
| Las diferentes especies de atunes que habitan las aguas del Atlántico tropical y subtropical constituyen la base material de las pesquerías comerciales de la zona. En el presente trabajo se determina la tecnología de procesamiento del atún (Thunnus albacore) en salmuera envasado en latas de hojalata de 99 x 119 mm. Se ensayaron dos tiempos de cocción en el horno, tres concentraciones de salmuera y se calcularon los rendimientos del proceso. Los resultados indicaron que el tiempo de cocción más adecuado fue el de 1,5 h y que las mayores pérdidas del proceso se producen en la operación de limpieza, cuyo rendimiento fue 52,7 %. El porcentaje de NaCl se fue incrementando de la primera a la tercera variante de concentración de salmuera, encontrándose los mismos... |
| Tipo: Journal Contribution |
Palavras-chave: Tuna fisheries; Processing fishery products; Canned products. |
| Ano: 2011 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/4648 |
| |
|
|
| Díaz, V.; Fraga, I.; Fraga, R.; González, M.; Pérez, O.; Escobar, A.; Contreras, R.; Morales, N.. |
| The effects of artificial diets were studied with different store times, between 1 week and 6.5 months in juveniles culture shrimps in fattening phase. The artificial diets were stored at environmental temperature. The quality of raw materials and finished products were controlled during the storage time with physical, chemical, organoleptical and entomological analysis also it was evaluated the growth, protein efficiency, the food conversion factor and the survival of the shrimps. The nutriments affected during storage were the proteins, lipids and the % of free fatty acids, due fundamentally to the contamination with acarids and insects. It was found that the growth and protein efficiency of juveniles shrimps decreased with the age of the feed, without... |
| Tipo: Proceedings Paper |
Palavras-chave: Shrimp culture; Artificial feeding. |
| Ano: 2004 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/2076 |
| |
|
|
|
