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| Hassimotto,Neuza Mariko Aymoto; Mota,Renata Vieira da; Cordenunsi,Beatriz Rosana; Lajolo,Franco Maria. |
| Five blackberry cultivars (Rubus sp.) were evaluated for antioxidant capacity, bioactive compounds and composition. Ascorbic acid levels, consisting of dehydro-ascorbic acid, ranged from 9.8 to 21.4 mg.100 g-1 fresh weight. Cyanidin (66 to 80% of total flavonoids), epicatechin, quercetin and traces of kaempferol were the main flavonoids found in all cultivars. The five cultivars presented high antioxidant capacity in the β-carotene/linoleic acid system, with inhibition similar to the synthetic antioxidant BHT, at a 50 µM concentration. Caingangue cultivar presented high vitamin C and total phenolics content, while Guarani had the highest cyanidin, total anthocyanin and total flavonoids levels and also the highest antioxidant capacity. These cultivars also... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Rubus; Flavonoids; Anthocyanin; Antioxidant capacity. |
| Ano: 2008 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000300029 |
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| Hasegawa,Patrícia Nagai; Faria,Adelia Ferreira de; Mercadante,Adriana Zerlotti; Chagas,Edvan Alves; Pio,Rafael; Lajolo,Franco Maria; Cordenunsi,Beatriz Rosana; Purgatto,Eduardo. |
| Loquat is a fruit with high market value cultivated in Southeast Brazil. Despite of this, there are little details about its quality characteristics. Fruits from five loquat cultivars, developed using genetic breeding, were analyzed to assess their compositional traits. The cultivars Centenária, Mizuho, Mizumo, Néctar de Cristal and Mizauto were selected based on their high productivity and resistance to diseases. Soluble sugars, organic acids, and carotenoids were quantified using liquid chromatography. The cultivar (cv.) with the highest total sugar concentration was Mizumo and the lowest concentration was found in Centenária. The main sugar detected was sucrose, and the malic acid was the major organic acid. Ascorbic acid was detected in small amounts.... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Ripening; Eriobotrya japonica; Genetic breeding; Β-carotene. |
| Ano: 2010 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000200040 |
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| Rossetto,Maria Rosecler Miranda; Lajolo,Franco Maria; Cordenunsi,Beatriz Rosana. |
| O ácido giberélico (GA3) tem sido estudado com particular interesse na pós-colheita, pois melhora a qualidade e retarda a senescência dos frutos através de um complexo mecanismo de sinalização, interligado à atividade de enzimas responsáveis pelo processo do amadurecimento. Este hormônio vegetal, quando aplicado exogenamente, desempenha um papel importante no atraso da atividade de enzimas de parede celular, na síntese de carotenóides, degradação da clorofila e, em mangas, o GA3 diminuiu a atividade de amilases e peroxidases. A banana, fruto climatérico, tem como principal fonte de energia o amido. Este polissacarídeo é reduzido durante o climatério de teores que variam de 12 a 20%, dependendo da cultivar de banana, a menos de 1%, e o teor de sacarose pode... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Banana; Amadurecimento; Ácido giberélico; Amilases. |
| Ano: 2004 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000100015 |
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| Bernardes-Silva,Ana Paula Fioravante; Lajolo,Franco Maria; Cordenunsi,Beatriz Rosana. |
| Em função dos poucos dados disponíveis na literatura sobre o adoçamento pré e pós-colheita da manga, quatro dos principais cultivares comerciais, "Tommy", "Haden", "Van Dyke" e "Palmer", foram analisados quanto ao teor de amido e de açúcares solúveis, no decorrer do seu desenvolvimento e amadurecimento pré e pós-colheita. O amido foi quantificado por método enzimático e os açúcares solúveis por cromatografia líquida (HPLC-PAD). Os resultados mostraram que, ao contrário do que a literatura relata, são acumuladas quantidades consideráveis de amido (entre 2,5 e 9%) durante a fase de formação do fruto. O padrão de degradação deste amido foi altamente dependente do cultivar. Os níveis de amido na manga madura foram quase indetectáveis nos cultivares "Van Dyke"... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Manga; Amadurecimento; Açúcares; Sacarose; Amido. |
| Ano: 2003 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000400022 |
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| Nascimento,Talita Pimenta do; Bettiol Neto,José Emílio; Pereira,Renato Alves; Castro,Inar Alves de; Chagas,Edvan Alves; Lajolo,Franco Maria; Cordenunsi,Beatriz Rosana. |
| Jaboticaba is a Brazilian fruit, native to the Atlantic forest, which belongs to the Myrtaceae family. In this work we describe the effect of the thinning of "flower", "fruit" and "flower & fruit" compared to non-thinned fruit (control) and of edible coatings with respect on nutritional composition, overall acceptability and shelf-life of jaboticaba ‘Sabara’, grown in an irrigated commercial orchard. "Flower and fruit" thinning allows fruit with higher quality as diameter, volume and mass. Non-thinned fruit shows higher yield, however fruit have lower quality. As a result of the improving quality at harvest, the shelf life was twice (~8 days) for thinned fruit. The lack of change in concentration of soluble sugar and absence of formation of... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Jaboticaba Sabará; Soluble sugars; Shelf life; Organic acids. |
| Ano: 2013 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612013000300006 |
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