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| Araújo,Tayla Maria Ramos; Farias,Michael Douglas Lemos; Afonso,Marcos Rodrigues Amorim; Costa,José Maria Correia da; Eça,Kaliana Sitonio. |
| ABSTRACT The study of the flow properties and particle surfaces of a food powder is essential for predicting its behaviour during processing and commercialization. The objective of this work was to determine the powder flow properties of lyophilized green coconut pulp with different concentrations of maltodextrin. Samples containing 0, 5, 10 and 15% (m/m) maltodextrin were lyophilized, and the flow index (FI), wall friction angles and densities were determined. The microstructure of the powders was evaluated by scanning electron microscopy (SEM). The samples containing 0 and 5% maltodextrin showed 1.87 FI, classifying them as very cohesive powders, and those containing 10 and 15% cohesive powder showed 2.12 and 2.43 FI, respectively. The powder densities... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Flow index; Cohesiveness; Powder density.. |
| Ano: 2020 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542020000100402 |
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| Gomes,Maria Thereza de Moraes Santos; Eça,Kaliana Sitonio; Viotto,Luiz Antonio. |
| O objetivo deste trabalho foi avaliar a concentração da vinhaça por meio da microfiltração (MF) seguida de nanofiltração (NF). Os experimentos foram conduzidos em laboratório, a 60ºC e 500 rpm, com uso de vinhaça com 2,8% de sólidos totais (ST), para avaliação da influência da pressão no fluxo de permeado e na retenção de ST. Apressão variou de 1,0 a 3,4 bar, para MF, e de 15 a 35 bar, para NF. Utilizou-se membrana de celulose, com massa molecular de corte de 100 kDa, para MF, e membrana de poliestersulfona (PES), de 300, 500 e 1.000 Da, para NF. A MF realizada a 1,8 bar foi selecionada, por ter apresentado bom fluxo e menor consumo de energia, e o permeado obtido foi submetido à NF. ANF apresentou retenções de ST de 47-75%, e o fluxo mais elevado foi... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Fluxo de permeado; Membrana de celulose; Membrana de poliestersulfona; Retenção de sólidos totais. |
| Ano: 2011 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2011000600009 |
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