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| ROÇA,Roberto de Oliveira; PADOVANI,Carlos Roberto; FILIPI,Mário Carlos de; SCHWACH,Erich; UEMI,Alberto; SHINKAI,Roberto Takeo; BIONDI,Germano Francisco. |
| O objetivo do presente trabalho foi avaliar os efeitos dos métodos de abate de bovinos com insensibilização prévia através de marreta e pistola pneumática de penetração e sem insensibilização, realizada pelo método kasher, na eficiência da sangria. A eficiência da sangria foi avaliada pela determinação da hemoglobina no sangue e na carne. Foram utilizados 240 bovinos sãos, da raça Nelore, abatidos em matadouro-frigorífico sob Serviço de Inspeção Federal, sendo 60 animais abatidos pelo método judaico (kasher), 60 animais insensibilizados através de marreta, 60 animais insensibilizados através de pistola pneumática de penetração e 60 animais insensibilizados através de pistola pneumática de penetração seguida por estimulação elétrica. Foram colhidas amostras... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Abate de bovinos; Abate kasher; Eficiência da sangria. |
| Ano: 2001 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612001000200021 |
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