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	Provedor de dados BABT (2) Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Autor Fertonani,Heloísa Cristina Ramos (3) Wosiacki,Gilvan (3) Nogueira,Alessandro (2) Canteri-Schemin,Maria Helene (1) Carneiro,Eliana Beleski Borba (1) Scabio,Ardalla (1) Schemim,Maria Helene Canteri (1) Simões,Deise Rosana Silva (1) Waszczynskyj,Nina (1) Mais... Palavra-chave Extraction (2) Pectin (2) Agricultural wastes (1) Apple (1) Apple pomace (1) LMP (1) Nitric acid (1) Potencial tecnológico (1) Response Surface Methodology (1) Suco de maçã (1) Vinho de maçã (1) Yield (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (3) Ano 2009 (1) 2006 (1) 2005 (1) País Brazil (3) Idioma Inglês (2) Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última Extraction of pectin from apple pomace BABT Canteri-Schemin,Maria Helene; Fertonani,Heloísa Cristina Ramos; Waszczynskyj,Nina; Wosiacki,Gilvan. As apple-processing units are now in expansion in Brazil, industrial by-products like pomace play an important role in pectin manufacture. The objective of this article was to determine a pratical follow-up to the extraction of pectin from apple pomace and to characterize it in a laboratory, on a small scale, aiming at establishing the optimum conditions for acid extraction. The highest yields were obtained when [1]apple pomace was dried and ground to obtain an apple flour to be used as raw material, [2] citric or nitric acids were used and [3] when the citric acid concentration was 6.2 g/100 ml and the time of reaction was 153 minutes. The apple variety in itself was not significant in pectin yield. The degree of esterification (DE = 68.84 %) of the... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Apple pomace; Pectin; Agricultural wastes; Yield; Extraction; Response Surface Methodology. Ano: 2005 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132005000200013 Extraction model of low methoxyl pectin from apple pomace effects of acid concentration and time on the process and the product BABT Fertonani,Heloísa Cristina Ramos; Scabio,Ardalla; Carneiro,Eliana Beleski Borba; Schemim,Maria Helene Canteri; Nogueira,Alessandro; Wosiacki,Gilvan. In Brazil, one of the top apple producing countries in the world, apple processing is an increasing activity, with pomace as the main by-product. To extract pectin from pomace, factors affecting process and product should be studied for optimization. A model to produce LMP directly from dried apple pomace was established observing the effects of HNO3 concentration and the time of reaction at 97ºC, analyzed from a statistical and practical point of view. The model for gravimetric yield (R² =0.9834) predicts the highest value of 20.07 g/100 g (126 mM; 14.07 min) of a pectin with a degree of esterification of 48.49%. The model for degree of esterification of extracted pectin (R²= 0.9797) predicts the lowest value of 43.73% (200 mM; 10.07 min) with a yield of... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Apple; Pectin; Extraction; LMP; Nitric acid. Ano: 2009 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132009000100023 Potencial da variedade Joaquina para o processamento de suco clarificado e vinho seco de maçã Ciênc. Tecnol. Aliment. Fertonani,Heloísa Cristina Ramos; Simões,Deise Rosana Silva; Nogueira,Alessandro; Wosiacki,Gilvan. Na classificação das maçãs para o comércio doméstico, uma parcela de até 30% pode ser descartada. As frutas de descarte, também chamadas de industriais, apresentam potencial tecnológico e podem ser aproveitadas na fabricação de diversos produtos, como sucos e fermentados alcoólicos. Cerca de 90% da produção brasileira de maçãs correspondem as cultivares Fuji e Gala, que apresentam baixa aptidão industrial, entretanto outras cultivares podem apresentar características que tornem o produto final com qualidade superior. Assim, foi avaliado o potencial tecnológico da cultivar Joaquina para a fabricação de suco clarificado e de vinho de maçã em comparação com as cultivares Fuji e Gala. Maçãs das cultivares Fuji e Gala foram obtidas no comercio local e da... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Potencial tecnológico; Suco de maçã; Vinho de maçã. Ano: 2006 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000200029 Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última

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