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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Autor BARBOSA,Ana Andréia Teixeira (1) BARBOSA,Leandro Teixeira (1) FARIAS,Juliana Santos (1) GOMES,Ludmila Couto (1) KECHUANA,Ana Guerreiro (1) MACEDO,Francisco de Assis Fonseca de (1) MORA,Natalia Holtz Alves Pedrosa (1) SANTOS,Gladston Rafael de Arruda (1) Mais... Palavra-chave Acceptance (1) Aging (1) Consumers (1) Striploin (1) Tenderness (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2019 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Sensory characteristics of Musculus longissimus thoracis et lumborum of bovine Nelore adult matured Ciênc. Tecnol. Aliment. FARIAS,Juliana Santos; MACEDO,Francisco de Assis Fonseca de; SANTOS,Gladston Rafael de Arruda; BARBOSA,Leandro Teixeira; GOMES,Ludmila Couto; BARBOSA,Ana Andréia Teixeira; KECHUANA,Ana Guerreiro; MORA,Natalia Holtz Alves Pedrosa. Abstract The goal of this paper was to perform the sensory evaluation of strip loin from adult Nelore cattle on the acceptance perspective of the consumer from Aracaju and purchase intention faged beef in different cutting thicknesses. Musculus longissimus thoracis and lumborum were used in three treatments with zero aging time with cutting thickness of 2.5 cm; 21 days aging with cutting thickness of 2.5 cm; and 21 days aging withcutting thickness of 7.5 cm. Eighty random consumers were invited to the sensory evaluationina local supermarket chain. The experimental design was completely randomized with three treatments and eight repetitions. The odour parameter did not differ (P > 0.05) between treatments. There was a difference (P < 0.004) between... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Acceptance; Aging; Consumers; Tenderness; Striploin. Ano: 2019 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612019000200372 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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