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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Horticultura Brasileira (1) Autor Gallo,Cláudio R. (2) Aguila,Juan S del (1) Heiffig,Lília S (1) Jacomino,Angelo Pedro (1) Kluge,Ricardo Alfredo (1) Oetterer,Marília (1) Ongarelli,Maria das Graças (1) Pilon,Lucimeire (1) Sasaki,Fabiana F. (1) Spoto,Marta H. F. (1) Mais... Palavra-chave Microbiologia (1) Minimal processing (1) Modified atmosphere (1) Processamento mínimo (1) Raphanus sativus L. (1) Refrigeration (1) Sanitização (1) Vacuum packaging (1) Vegetable (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (2) Ano 2006 (2) País Brazil (2) Idioma Inglês (1) Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última Shelf life of minimally processed carrot and green pepper Ciênc. Tecnol. Aliment. Pilon,Lucimeire; Oetterer,Marília; Gallo,Cláudio R.; Spoto,Marta H. F.. The postharvest losses of horticultural products justify the use of preservation techniques. The processing not only adds value to the products, but also makes the products more convenient to the consumers. The objective of this research was to define the methodologies for the minimal processing of carrot and green pepper as to the type and intensity of the adoption of conservation techniques, and to monitor the products after processing through microbiological, physicochemical and nutritional analysis. The vegetables were washed and they were immersed in cold (7ºC) water with 100 mg L-1 free chlorine for sanitation, followed by centrifugation for 5 min. The product was put into BOPP/LDPE (biaxially orientated polypropylene/low-density polyethylene)... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Vegetable; Minimal processing; Modified atmosphere; Vacuum packaging; Refrigeration. Ano: 2006 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000100025 Determinação da microflora em rabanetes minimamente processados Horticultura Brasileira Aguila,Juan S del; Sasaki,Fabiana F.; Heiffig,Lília S; Ongarelli,Maria das Graças; Gallo,Cláudio R.; Jacomino,Angelo Pedro; Kluge,Ricardo Alfredo. O presente trabalho visou comparar dois tratamentos de sanitização e identificar alguns microorganismos associados ao processamento mínimo da raiz de rabanete. Foram avaliados dois métodos de sanitização: 1) sanitização convencional: raízes de rabanete minimamente processadas em retalhos receberam uma única sanitização, por 3 minutos em uma solução de 200 mg L-1 de cloro ativo; 2) sanitização adicional: raízes de rabanete minimamente processadas foram inicialmente sanitizadas na "área suja", numa solução de 200 mg L-1 de cloro ativo por 10 minutos, para posteriormente ingressar na "área limpa", e receber uma segunda sanitização nas mesmas condições do tratamento 1. As análises microbiológicas foram realizadas em duas fases: a) após o corte; e b) no 10º dia... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Raphanus sativus L.; Processamento mínimo; Sanitização; Microbiologia. Ano: 2006 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-05362006000100015 Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última

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