| La variété des produits conservés, la complexité de leur nature du point de vue chimique, l'action propre des ingrédients qui les accompagnent, rendent la question de la corrosion des boîtes de conserves extrêmement difficile. De nombreux spécialistes, particulièrement en Amérique, ont examiné de très près les différentes sortes de corrosion que présentent les boites de conserves et se sont surtout attachés à celles qui provoquent, à bref délai, la perforation des boîtes. Leur but était de pouvoir établir des spécifications quant aux fers-blancs utilisés à la fabrication des boîtes de conserves. Cet objectif particulier semble avoir par trop limité leurs observations au seul aspect du fer-blanc et, si les corrosions observées ont été méticuleusement... |
