| O trabalho foi desenvolvido com o objetivo de caracterizar, através de análises físico-químicas, nove amostras de méis oriundas de apiários localizados nos municípios de Cassilândia, Aquidauana e Campo Grande, MS. As amostras foram levadas ao laboratório de análises de alimento da UFMS para determinação dos índices de umidade, sólidos solúveis, cinzas, sólidos insolúveis, reação de Fiehe e reação de Lund, conforme as normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz. Todas as amostras foram analisadas em triplicata. Para a umidade foram obtidos valores de 18,6% a 23%. Para os sólidos solúveis foram obtidos valores de 75º a 80 ºBrix. Cinzas apresentaram valores de 0,06% a 0,55%. Sólidos insolúveis variaram de 0,002 a 0,05%. Para a reação de Fiehe apenas uma... |
