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	Provedor de dados Ciência Rural (2) PAB (1) Autor Grassi,Thiago Luís Magnani (3) Ponsano,Elisa Helena Giglio (3) Marcos,Marcelo Tacconi de Siqueira (1) Sedlacek-Bassani,Juliana (1) Palavra-chave Antioxidant (1) Armazenamento (1) Biomass (1) Composição proximal (1) Gema em pó (1) Lipid oxidation (1) Oxidação (1) Rancidity (1) Ratio (1) Rubrivivax gelatinosus (1) TBARS (1) TBARS. (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (2) Info:eu-repo/semantics/report (1) Ano 2020 (1) 2016 (1) 2015 (1) País Brazil (3) Idioma Inglês (2) Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última Desidratação de gemas de ovos por secagem por atomização em diferentes temperaturas PAB Grassi,Thiago Luís Magnani; Ponsano,Elisa Helena Giglio. Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de temperaturas de desidratação por atomização sobre as características microbiológicas, físicas e químicas de gemas de ovos em pó e sobre o rendimento do processo. A desidratação por atomização foi realizada a 90, 120 e 150°C, com cinco repetições para cada tratamento. O rendimento foi avaliado pela relação entre a quantidade de gema em pó obtida e a quantidade de gema in natura utilizada na secagem. As gemas desidratadas foram analisadas quanto à composição centesimal, à cor objetiva e à rancidez. Para as análises microbiológicas, foi detectada a presença de estafilococos coagulase-positiva, pela contagem direta em placas; Salmonella spp., em amostra de 25 g; e coliformes, a 45°C. A temperatura de... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Armazenamento; Composição proximal; Gema em pó; Oxidação. Ano: 2015 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2015001201186 Oxidative stability of tilapia feeds containing Saccharomyces cerevisiae and Spirulina platensis Ciência Rural Grassi,Thiago Luís Magnani; Sedlacek-Bassani,Juliana; Ponsano,Elisa Helena Giglio. ABSTRACT: The aim of this study was to evaluate the effect of the inclusion of microbial biomass on the oxidative rancidity of tilapia rations stored for 12 months. Treatments included a control diet and diets supplemented with either 0.01% vitamin E, 0.25 and 0.5% of Saccharomyces cerevisiae and 0.25 and 0.5% of Spirulina platensis. Experimental diets were stored in the dark inside plastic bags at room temperature (25 °C) for 12 months. The oxidative rancidity was measured as thiobarbituric acid reactive substances (TBARS). It was concluded that the inclusions of Spirulina platensis at 0.25% (1.734 ± 0.206) and 0.5% (1.629 ± 0.181) and Saccharomyces cerevisiae at 0.5% (1.459 ± 0.305) minimized the oxidative rancidity in comparation to control diet (2.843... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Biomass; Lipid oxidation; Ratio; TBARS.. Ano: 2020 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782020000100652 Control of the lipid oxidation in Nile tilapia feed Ciência Rural Grassi,Thiago Luís Magnani; Marcos,Marcelo Tacconi de Siqueira; Ponsano,Elisa Helena Giglio. ABSTRACT: The purpose of this research was to investigate the progress of the rancidity in Nile tilapia diets containing bacterial biomass of Rubrivivax gelatinosus . Six experimental treatments comprised basal diet (negative control), diet with asthaxanthin (positive control) and 4 diets with different concentrations of the bacterial biomass. The thiobarbituric acid assay for rancidity analyses were accomplished after 6 and 12 months of diets storage. It was concluded that Rubrivivax gelatinosus biomass minimized the racidity in Nile tilapia diets in 32.52 to 44.72% at 6 months and in 37.85 to 52.37% at 12 months of storage. Tipo: Info:eu-repo/semantics/report Palavras-chave: Antioxidant; Rancidity; Rubrivivax gelatinosus; TBARS. Ano: 2016 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782016000901675 Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última

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