| Le titre même que nous avons donné à ce mémoire suffit déjà, pensons-nous, à prévenir le lecteur qu'il ne trouvera pas dans les pages qui vont suivre un traité d'ostréiculture. Il existe plusieurs de ces traités, fort bien faits, adaptés aux diverses catégories de travailleurs qu'ils sollicitent. A la vérité, ils datent un peu. Depuis qu'ils furent écrits, les études ostréicoles ont été poussées dans plusieurs directions. Des faits nouveaux ont été observés. La biologie de l'huître a fait le sujet de recherches systématiques. De nouvelles clartés ont été jetées sur son anatomie, sur ses fonctions physiologiques, sur ses réactions vis-à-vis du milieu vital. Il n'en est pas résulté une modification profonde des procédés d'ostréiculture, mais une connaissance... |
