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| VISENTAINER,Jesuí Vergilio; CARVALHO,Patrícia de Oliveira; IKEGAKI,Masaharu; PARK,Yong Kum. |
| Análises experimentais foram realizadas objetivando a composição quantitativa dos ácidos graxos Eicosapentaenóico (EPA) e Docosahexaenóico (DHA), em diferentes partes do corpo de espécies de peixes marinhos da costa brasileira (atum, bonito, olho de boi, cavalinha, sardinha e serra). Os teores de EPA e DHA foram analisados em duas partes distintas: olho (órbita ocular e material gorduroso da cavidade ocular) e filés, sendo significativas as diferenças entre as mesmas. Os teores de DHA para uma determinada espécie foram sempre superiores no olho em relação ao filé, sendo o mesmo observado para o EPA em quatro das espécies (olho de boi, cavalinha, sardinha e serra). Comparando-se a mesma espécie e partes do corpo dos peixes, observou-se que os teores de DHA... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Peixes; Ácidos graxos; Ácido graxo eicosapentaenóico; Ácido graxo docosahexaenóico; EPA; DHA. |
| Ano: 2000 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612000000100017 |
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