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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (2) PAB (2) Autor Janzantti,Natália Soares (4) Bastos,Deborah Helena Markowicz (1) Delgado,Eduardo Francisquine (1) Fausto,Daiane Aparecida (1) Franco,Maria Regina Bueno (1) Garruti,Deborah dos Santos (1) Iocca,Andréia Fernanda Silva (1) Lucas,Daniel Silva (1) Macoris,Mariana Serrão (1) Marques,Márcia O. M. (1) Monteiro,Magali (1) Pértile,Simone Fernanda Nedel (1) Seixas,Fernanda Rosan Fortunato (1) Silva,Maria Aparecida Azevedo Pereira da (1) Virgolin,Lara Borghi (1) Mais... Palavra-chave Agonista β-adrenérgico (1) Amazon biome (1) Aroma (1) Avaliação sensorial (1) Bem-estar animal (1) Compostos voláteis (1) Exotic fruit (1) Flavor chemistry (1) Fruit physicochemical composition (1) Fruit pulp (1) Gas chromatography/mass spectrometry (1) Gonadotropina (1) Macronutrients (1) Marinação por injeção (1) Mel (1) Micronutrients (1) Organic passion fruit (1) Qualidade de carne (1) Sabor e aroma (1) Tripolifosfato de sódio (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (4) Ano 2017 (1) 2015 (1) 2011 (1) 2002 (1) País Brazil (4) Idioma Inglês (2) Português (2)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 4 Primeira ... 1 ... Última Composição de voláteis e perfil de aroma e sabor de méis de eucalipto e laranja Ciênc. Tecnol. Aliment. Bastos,Deborah Helena Markowicz; Franco,Maria Regina Bueno; Silva,Maria Aparecida Azevedo Pereira da; Janzantti,Natália Soares; Marques,Márcia O. M.. Neste trabalho foram analisados os compostos voláteis de amostras de mel de eucalipto e laranja colhidos nos estados de São Paulo e de Minas Gerais. O isolamento dos voláteis foi realizado empregando-se uma técnica de ''headspace'' dinâmico, a separação efetuada por cromatografia gasosa de alta resolução e a identificação por espectrometria de massas, Índices de Kovats e padrões, quando disponíveis. Foram identificados no mel de laranja o benzaldeído, o óxido cis de linalol, n-heptanal, 6-metil-5-hepten-2-ona, octanal e fenilacetaldeído, e em mel de eucalipto, o nonanal, 2-heptanona, 2-heptanol, octanol e nonanol. A caracterização sensorial desses méis foi obtida por Análise Descritiva Quantitativa e a aplicação de Análise dos Componentes Principais aos... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Compostos voláteis; Sabor e aroma; Avaliação sensorial; Mel. Ano: 2002 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612002000200004 Volatile compounds from organic and conventional passion fruit (Passiflora edulis F. Flavicarpa) pulp Ciênc. Tecnol. Aliment. Macoris,Mariana Serrão; Janzantti,Natália Soares; Garruti,Deborah dos Santos; Monteiro,Magali. The volatile compositions from organic and conventional passion fruit pulps produced in Brazil were investigated. The pulps were also physicochemically characterized. The volatile compounds from the headspace of the passion fruit pulp were stripped to a Porapak Q trap for 2 hours; they were eluted with 300 µL of dichloromethane, separated by gas chromatography/flame ionisation detection and identified through gas chromatography/mass spectrometry. Both pulps conformed to the requirements of the Brazilian legislation, indicating they were suitable to be industrialized and consumed. A total of 77 compounds were detected in the headspace of the passion fruit pulps - 60 of which were identified, comprising 91% of the total chromatogram area. The major compounds... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Organic passion fruit; Aroma; Flavor chemistry; Fruit pulp; Gas chromatography/mass spectrometry. Ano: 2011 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612011000200023 Composition, content of bioactive compounds, and antioxidant activity of fruit pulps from the Brazilian Amazon biome PAB Virgolin,Lara Borghi; Seixas,Fernanda Rosan Fortunato; Janzantti,Natália Soares. Abstract: The objective of this work was to evaluate the physicochemical composition, the bioactive compounds, and the total antioxidant activity of the fruit pulps of abiu (Pouteria caimito), achachairu (Garcinia humilis), araza (Eugenia stipitata), bilimbi (Averrhoa bilimbi), and yellow mangosteen (Garcinia xanthochymus) from the Brazilian Amazon biome. Total soluble solid content, total and reducing sugar contents, titratable acidity contents, pH, ascorbic acid content, moisture, protein, lipid, ash, and caloric value were determined. The contents of total anthocyanins, yellow flavonoids, and total carotenoids, besides total phenolic compounds and antioxidant activity, were also evaluated. The abiu pulp showed the highest contents of ash, total sugars,... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Amazon biome; Exotic fruit; Fruit physicochemical composition; Macronutrients; Micronutrients. Ano: 2017 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2017001000933 Imunocastração e ractopamina na qualidade de lombos suínos processados com sal e tripolifosfato PAB Iocca,Andréia Fernanda Silva; Lucas,Daniel Silva; Fausto,Daiane Aparecida; Delgado,Eduardo Francisquine; Pértile,Simone Fernanda Nedel; Janzantti,Natália Soares. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da imunocastração e da suplementação com ractopamina na qualidade do lombo suíno processado com sal e tripolifosfato de sódio. Os tratamentos consistiram de condição sexual dos suínos (fêmeas, machos castrados fisicamente e imunocastrados) e suplementação ou não com ractopamina na dieta de terminação. Os cortes de lombos submetidos ao processamento com tripolifosfato de sódio e sal foram avaliados quanto aos parâmetros físico-químicos, microbiológicos e sensoriais. Não houve interação entre condição sexual e ractopamina nas características do lombo cru. A adição de ractopamina na dieta aumentou a força de cisalhamento dos lombos crus. Também não houve efeito da condição sexual nem da ractopamina na perda de... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Agonista β-adrenérgico; Bem-estar animal; Gonadotropina; Marinação por injeção; Qualidade de carne; Tripolifosfato de sódio. Ano: 2015 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2015000500417 Registros recuperados: 4 Primeira ... 1 ... Última

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