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	Provedor de dados BJMBR (1) Autor Cruz,C. (1) Demazeau,G. (1) El Moueffak,A. (1) Fioretto,F. (1) Largeteau,A. (1) Sarli,T.A. (1) Mais... Palavra-chave Caviar (1) High pressure processing (1) Pressure cycles (1) Salmonella enteritidis (1) Staphylococcus aureus (1) Tryptic soy broth (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2005 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Inactivation of Staphylococcus aureus and Salmonella enteritidis in tryptic soy broth and caviar samples by high pressure processing BJMBR Fioretto,F.; Cruz,C.; Largeteau,A.; Sarli,T.A.; Demazeau,G.; El Moueffak,A.. We studied the action of high pressure processing on the inactivation of two foodborne pathogens, Staphylococcus aureus ATCC 6538 and Salmonella enteritidis ATCC 13076, suspended in a culture medium and inoculated into caviar samples. The baroresistance of the two pathogens in a tryptic soy broth suspension at a concentration of 10(8)-10(9) colony-forming units/ml was tested for continuous and cycled pressurization in the 150- to 550-MPa range and for 15-min treatments at room temperature. The increase of cycle number permitted the reduction of the pressure level able to totally inactivate both microorganisms in the tryptic soy broth suspension, whereas the effect of different procedure times on complete inactivation of the microorganisms inoculated into... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: High pressure processing; Staphylococcus aureus; Salmonella enteritidis; Tryptic soy broth; Caviar; Pressure cycles. Ano: 2005 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-879X2005000800015 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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