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	Provedor de dados 59 (1) Autor Leitão,Mauro F. de Freitas (1) Lerayer,Alda L.S. (1) Moreno,Izildinha (1) Palavra-chave Bacteriocins (1) Fermentation (1) L. lactis (1) Plasmids (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 1999 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Detection and characterization of bacteriocin-producing Lactococcus lactis strains 59 Moreno,Izildinha; Lerayer,Alda L.S.; Leitão,Mauro F. de Freitas. One hundred sixty seven strains of Lactococcus lactis were screened for bacteriocin production by well diffusion assay of GM17 agar. Fourteen (8.4%) produced antimicrobial activity other than organic acids, bacteriophages or hydrogen peroxide. The frequency of bacteriocin production ranged from 2% in L. lactis subsp. cremoris up to 12% in L. lactis subsp. lactis. Antimicrobial activities were not observed in any strain of L. lactis subsp. lactis var. diacetylactis. Among thirteen bacteriocin-producing strains and two nisin-producing strains (L. lactis subsp. lactis ATCC 11454 and L. lactis subsp. lactis CNRZ 150), eight (53%) were characterized as lactose-positive (Lac+) and proteinase-negative (Prt-). The bacteriocin-producing cultures were also... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: L. lactis; Bacteriocins; Fermentation; Plasmids. Ano: 1999 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0001-37141999000200008 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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