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| Münchhausen, Susanne, von. |
| Merkmale einer höheren Produkt- und/oder Prozessqualität sind für die Vermarkung von Öko-Lebensmitteln wichtig. Sie sind Grundvoraussetzung für die Realisieurng eines ‚Mehrwertes‘ für alle an der Kette beteiligten Unternehmen und für die Konsumenten. In diesem Vortrag nennen wir die so entstehenden Wertschöpfungsketten wertebasiert. Der Beitrag zeigt anhand von drei Fallstudienanalysen, wie sich wertebasierte Wertschöpfungsketten in mittelständischen Strukturen erfolgreich etablieren konnten. Uns interessiert besonders, wie sich Unternehmen – und ganze Ketten – in Zeiten starken Umsatzwachstums verändern. Ein besonderes Augenmerk fällt hierbei auf die Anpassung von Unternehmensstrategien und Organisationsprinzipien sowie die Rolle des Managements innerhalb... |
| Tipo: Conference paper, poster, etc. |
Palavras-chave: Community development; Farm economics; Markets and trade; Produce chain management. |
| Ano: 2015 |
URL: http://orgprints.org/29515/1/2015_11-G%C3%84A-Vortrag-Langtext.pdf |
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| Münchhausen, Susanne, von; Knickel, Karlheinz. |
| The organic food market in Germany has been growing significantly. While expanding, businesses and food initiatives face many challenges. The paper focuses on the challenge of maintaining the added values of organic farming and consumer trust. Both are key assets in organic food chains, and both are difficult to secure when volumes grow, distribution channels change and when producers, processors, sales businesses and con-sumers are less closely connected which tends to limit direct communication and trans-parency. In the central part of the paper, we present an analytical framework that can be used to better understand these connections. Focus is on changes in business logic, chain organisation and coordination. Three case studies of organic value chains... |
| Tipo: Conference paper, poster, etc. |
Palavras-chave: Farm economics; Markets and trade; Produce chain management. |
| Ano: 2014 |
URL: http://orgprints.org/23863/1/23863_final_MM.pdf |
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