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	Provedor de dados Organic Eprints (2) Autor Münzing, Klaus (2) Brack, Günter (1) Flachowsky, Gerhard (1) Henning, Martina (1) Kähler, Anke (1) Köpke, Ulrich (1) Mayer-Miebach, Esther (1) Meier-Ploeger, Angelika (1) Meyer, Carsten (1) Niggli, Urs (1) Plaumann, Susanne (1) Rahmann, Gerold (1) Selig, Simone (1) Tauscher, Bernhard (1) Unbehend, Günther (1) Willhöft, Corinna (1) Mais... Palavra-chave Packaging and transportation (2) Food quality and human health Cereals (1) Food quality and human health Processing (1) Food security (1) Pulses and oilseeds Processing (1) Research methodology and philosophy Food security (1) Mais... Tipo do documento Report (2) Ano 2009 (1) 2003 (1) País Germany (2) Idioma deu (2)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última Erstellung eines Leitfadens zur Verarbeitung und zum Anbau von ökologischem Dinkel Organic Eprints Münzing, Klaus; Selig, Simone; Unbehend, Günther; Kähler, Anke; Plaumann, Susanne; Meyer, Carsten. Ziel des Projekts war die Stärkung der Wertschöpfungskette für in Deutschland erzeugten Dinkel. Dazu sollten Basisspezifikationen für die Qualität von Speisedinkel und Empfehlungen für Anbau und bäckerische Verarbeitung erarbeitet werden, mit deren Hilfe in der Praxis die Produktionssicherheit und Produktqualität verbessert werden können. Grundlage dafür sollten die spezifischen Eigenschaften von Dinkel im Allgemeinen sowie den untersuchten Sorten im Besonderen sein. Zunächst wurden Praxis-Gebäckproben untersucht, um eine Zielqualität festzulegen. Darauf folgte die Untersuchung von rund 150 Praxis-Getreideproben aus ganz Deutschland. Dabei handelte es sich zur Hälfte um Dinkel der Sorte „Oberkulmer Rotkorn“, zur Hälfte um „Franckenkorn“. Bestimmt wurden... Tipo: Report Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Cereals; Pulses and oilseeds Processing; Packaging and transportation. Ano: 2009 URL: http://orgprints.org/16395/1/16395%2D06OE029%2Dbioland%2Dpoepsel%2D2009%2Ddinkel.pdf Bewertung von Lebensmitteln verschiedener Produktionsverfahren - Statusbericht 2003 Organic Eprints Tauscher, Bernhard; Brack, Günter; Flachowsky, Gerhard; Henning, Martina; Köpke, Ulrich; Meier-Ploeger, Angelika; Münzing, Klaus; Niggli, Urs; Rahmann, Gerold; Willhöft, Corinna; Mayer-Miebach, Esther. INHALTSVERZEICHNIS: 1 Einleitung 2 Zur Struktur der Studie 3 Qualität von Lebensmitteln nach Produktionsverfahren 3.1 Prozessqualität 3.1.1 Verfahrensweisen und Elemente der Prozessqualität bei der landwirtschaftlichen Erzeugung 3.1.1.1 Ökobilanzen 3.1.1.2 Vergleich der Produktionsverfahren für einzelne Umweltwirkungsbereiche 3.1.2 Prozessqualität unter besonderer Berücksichtigung der Verarbeitung 3.1.3 Prozessqualität der Erzeugnisse - Bewertung durch Verbraucherinnen und Verbraucher 3.1.4 Schlussfolgerungen, Empfehlungen und Forschungsbedarf im Bereich der Prozessqualität 3.2 Produktqualität 3.2.1 Vom Produktionsverfahren unabhängige Einflüsse auf die Produktqualität 3.2.2 Gesetzlich vorgeschriebene Qualität (Lebensmittelsicherheit) 3.2.3... Tipo: Report Palavras-chave: Research methodology and philosophy Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation. Ano: 2003 URL: http://orgprints.org/754/1/754%2Dtauscher%2Det%2Dal%2D2003%2Dliteratur%2Dstatusbericht.pdf Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última

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