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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Autor CECCHI,H.M. (1) MINIM,V.P.R. (1) Palavra-chave Chocolate (1) Sucedâneos da manteiga de cacau (1) Ácidos graxos e cromatografia gasosa (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 1998 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Avaliação da composição em ácidos graxos de barras de chocolate ao leite Ciênc. Tecnol. Aliment. MINIM,V.P.R.; CECCHI,H.M.. Para verificar o padrão de qualidade das barras de chocolate ao leite nacionais e importadas comercializadas no Brasil, determinou-se a composição em ácidos graxos e comparou-se com a manteiga de cacau. Embora a legislação brasileira proíba a adição de sucedâneos da manteiga de cacau em chocolates, alguns países permitem sua adição em níveis de 5% e os seus produtos são comercializados no Brasil. Foram analisadas três marcas de barras (200 gr) de chocolate ao leite nacionais e quatro importadas. A composição de ácidos graxos de cada amostra foi determinada por cromatografia gasosa de alta resolução. Os resultados obtidos demonstraram a presença dos ácidos graxos característicos da manteiga de cacau e de outros não característicos em todas as marcas... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Chocolate; Sucedâneos da manteiga de cacau; Ácidos graxos e cromatografia gasosa. Ano: 1998 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611998000100023 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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