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	Provedor de dados BJM (1) Autor Aban,Marina Paola (1) Maldonado,Maria Cristina (1) Navarro,Antonio Roberto (1) Palavra-chave Alicyclobacillus acidoterrestris (1) Essential oils (1) Potassium sorbate (1) Sodium benzoate (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2013 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Chemicals and lemon essential oil effect on Alicyclobacillus acidoterrestris viability BJM Maldonado,Maria Cristina; Aban,Marina Paola; Navarro,Antonio Roberto. Alicyclobacillus acidoterrestris is considered to be one of the important target microorganisms in the quality control of acidic canned foods. There is an urgent need to develop a suitable method for inhibiting or controlling the germination and outgrowth of A.acidoterrestris in acidic drinks. The aim of this work was to evaluate the chemicals used in the lemon industry (sodium benzoate, potassium sorbate), and lemon essential oil as a natural compound, against a strain of A.acidoterrestris in MEB medium and in lemon juice concentrate. The results pointed out that sodium benzoate (500-1000-2000 ppm) and lemon essential oil (0.08- 0.12- 0.16%) completely inhibited the germination of A. acidoterrestris spores in MEB medium and LJC for 11 days. Potassium... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Sodium benzoate; Potassium sorbate; Essential oils; Alicyclobacillus acidoterrestris. Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822013000400015 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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