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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (8) BJM (8) Rev. Bras. Frutic. (3) BABT (2) PAB (1) Autor Martins,Meire Lelis Leal (22) Resende,Eder Dutra de (6) Pinto,Luciana Konda de Azevedo (5) Nascimento,Wellingta Cristina Almeida do (4) Almeida,Robson Ferreira de (3) Carvalho,Raquel Vieira de (3) Cordeiro,Carlos Alberto Martins (3) Vitorazi,Letícia (3) Carlos,Lanamar de Almeida (2) Corrêa,Thamy Lívia Ribeiro (2) Delatorre,Andréia Boechat (2) Ladeira,Silvania Alves (2) Luciano,Angélica Bárbara (2) Silva,Camila Rocha da (2) Silva,Júlia Caroline Matos da (2) Thièbaut,José Tarcísio Lima (2) Andrade,Marcela Vicente Vieira de (1) Antonio,Isabela Maria da Silva (1) Barbosa,João Batista (1) Côrrea,Thamy Lívia Ribeiro (1) Mais... Palavra-chave Thermophilic bacterium (10) Bacillus sp (8) Bacillus sp. (5) Alpha-amylase (3) Carica papaya (3) Protease (3) Proteases (3) Bacillus (2) Bactéria termofílica (2) Composição química (2) Detergents (2) Estocagem refrigerada (2) Firmeza de polpa (2) Mamão (2) Alpha-Amylase (1) Amadurecimento (1) Amido (1) Amilase (1) Atmosfera controlada (1) B-galactosidase (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (22) Ano 2016 (1) 2013 (2) 2011 (3) 2009 (1) 2008 (2) 2007 (2) 2006 (4) 2005 (1) 2004 (1) 2003 (1) 2002 (2) 2001 (1) 2000 (1) Mais... País Brazil (22) Idioma Inglês (12) Português (10)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 22 Primeira ... 1 2 ... Última Effect of the medium composition on formation of amylase by Bacillus sp BABT Santos,Eliana de Oliveira.; Martins,Meire Lelis Leal. Studies on the alpha -amylase synthesis was carried out with a moderately thermophilic, facultatively anaerobic Bacillus sp, isolated from soil samples. The cells were cultivated in a complex medium containing soluble starch or maltose as carbon source. The levels of the alpha -amylaseactivity detected in culture supernatants varied greatly with the type of carbon source used. Maltose, soluble starch and citrate stimulated alpha -amylaseformation. Addition of exogenous glucose repressed formation of alpha -amylase, demonstrating that a classical glucose effect was operative in this organism. The concentration of yeast extract was found to be important factor in the alpha -amylase synthesis bythe isolate.The activity of the enzyme increased between 2 and 5... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Alpha-amylase; Thermophilic bacterium; Bacillus sp. Ano: 2003 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132003000100018 Production and properties of Xylanase from thermophilic Bacillus sp. BABT Cordeiro,Carlos Alberto Martins; Martins,Meire Lelis Leal; Luciano,Angélica Bárbara; Silva,Roberta Freitas da. An aerobic, thermophilic, xylanolytic bacterium was isolated from local soil. The results of 16S rRNA sequence comparisons indicated that the isolate was closely related to Bacillus caldoxylolyticus and Bacillus sp strain AK1. These organisms exhibited 94% levels of ribossomal DNA sequence homology. Studies on the xylanase characterisation from liquid cultures grown on beechwood xylan revealed that the enzyme retained 100% of activity for 2 hours at temperatures ranging from 30 to 50º C, while at 60, 70 and 100º C, 10%, 11% and 29% of the original activities were lost, respectively. The optimum pH of the enzyme was found to be between 6.5 and 7.0. After incubation of crude enzyme solution for 24 hours at 25º C and at pH 5.5 to 8.0, a decrease of about 12%... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Xylanase; Thermophilic bacterium; Bacillus sp. Ano: 2002 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132002000600002 Studies on the stability of protease from Bacillus sp. and its compatibility with commercial detergent BJM Nascimento,Wellingta Cristina Almeida do; Martins,Meire Lelis Leal. Enzymes, and particularly proteases, have become an important and indispensable part of industrial processes such as laundry detergents, pharmaceuticals and food products. Detergents such as Tide®, Ariel® and Biz® contain proteolytic enzymes, most of them produced by members of the genus Bacillus. This paper describes the compatibility of protease produced by the thermophilic Bacillus sp, with commercial laundry detergent. Stability studies indicated that this enzyme retained about 95% and 74% of its maximum activity after 1h at 60ºC in the presence of glycine in combination with MnSO4 and CaCl2, respectively. No inhibitory effect was observed at 1.0-5.0 mM of EDTA. Triton X-100 inhibited the enzyme in all the concentrations tested. The enzyme was unstable... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Protease; Thermophilic bacterium; Bacillus sp.; Detergents. Ano: 2006 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822006000300020 Isolation, properties and kinetics of growth of a thermophilic Bacillus BJM Souza,Adriane Nunes de; Martins,Meire Lelis Leal. A strictly aerobic, thermophilic, spore-forming bacteria was isolated from a soil sample collected in Campos dos Goytacazes City, Rio de Janeiro, Brazil. The cells of this organism were Gram-positive, catalase positive, actively motile, 1.2 µm wide and 5.3 µm long. Growth occurred at pH values ranging from 6.5 to 9.0, and optimum growth occurred at about pH 7.0. The optimum temperature for growth was around 55ºC, and the upper temperature limit for growth was around 70ºC. Yeast extract stimulated growth on glucose and was obligately required at supraoptimal temperatures (65ºC). The results of 16S rRNA sequence comparisons indicated that the isolate was closely related to Bacillus caldoxylolyticus and Bacillus sp strain AK1, and these three organisms... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Thermophilic microorganism; Bacillus; Isolation. Ano: 2001 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822001000400003 Production and properties of alpha-amylase from thermophilic Bacillus sp. BJM Cordeiro,Carlos Alberto Martins; Martins,Meire Lelis Leal; Luciano,Angélica Bárbara. alpha-amylase (1,4-alpha-D-glucan glucanohydrolase, EC 3.2.1.1) production by thermophilic Bacillus sp strain SMIA-2 cultivated in liquid media containing soluble starch reached a maximum at 48h, with levels of 57U/mL. Studies on the a-amylase characterization revealed that the optimum temperature for activity was 70ºC. The enzyme was stable for 2h at 50ºC, while at 60ºC, 70ºC and 90ºC, 4%, 13% and 38% of the original activities were lost, respectively. The optimum pH of the enzyme was 7.5. After incubation of crude enzyme solution for 24h at pH 7.5, a decrease of about 5% of its original activity was observed. The enzyme was strongly inhibited by Co2+, Cu2+ and Ba2+, but less affected by Ca2+, Mg2+, Ni2+, Sr2+ and Mn2+. The enzyme in 1M and 5M NaCl... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Alpha-amylase; Thermophilic bacterium; Bacillus sp.. Ano: 2002 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822002000100012 Elimination of coliforms and Salmonella spp. in sheep meat by gamma irradiation treatment BJM Henriques,Luciana Salles Vasconcelos; Henry,Fábio da Costa; Barbosa,João Batista; Ladeira,Silvania Alves; Pereira,Silvia Menezes de Faria; Antonio,Isabela Maria da Silva; Teixeira,Gina Nunes; Martins,Meire Lelis Leal; Vital,Helio de Carvalho; Rodrigues,Dália dos Prazeres; Reis,Eliane Moura Falavina dos. This study aimed at evaluating the bacteriological effects of the treatment of sheep meat contaminated with total coliforms, coliforms at 45 °C and Salmonella spp. by using irradiation at doses of 3 kGy and 5 kGy. Thirty sheep meat samples were collected from animals located in Rio de Janeiro State, Brazil, and then grouped in three lots including 10 samples: non-irradiated (control); irradiated with 3 kGy; and irradiated with 5 kGy. Exposure to gamma radiation in a 137Cs source-driven irradiating facility was perfomed at the Nuclear Defense Section of the Brazilian Army Technological Center (CTEx) in Rio de Janeiro. The samples were kept under freezing temperature (-18 °C) until the analyses, which occurred in two and four months after irradiation. The... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Food irradiation; Microbiology; Sheep meat quality. Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822013000400017 Production and properties of an extracellular protease from thermophilic Bacillus sp BJM Nascimento,Wellingta Cristina Almeida do; Martins,Meire Lelis Leal. Protease production by thermophilic Bacillus sp strain SMIA-2 cultivated in liquid cultures containing trisodium citrate reached a maximum in 9h, with levels of 1.93U/mg protein. The microorganism utilized several carbon sources for the production of protease. Starch was the best substrate, followed by trisodium citrate, citric acid and sucrose. Among the various organic and inorganic nitrogen sources, ammonium nitrate was found to be the best. Studies on the protease characterization revealed that the optimum temperature of this enzyme was 60ºC. The enzyme was stable for 2h at 30ºC, while at 40ºC and 80ºC, 14% and 84% of the original activities were lost, respectively. The optimum pH of the enzyme was found to be 8.0. After incubation of crude enzyme... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Protease; Thermophilic bacterium; Bacillus sp.. Ano: 2004 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822004000100015 Effect of the culture conditions on the production of an extracellular protease by thermophilic Bacillus sp and some properties of the enzymatic activity BJM Silva,Camila Rocha da; Delatorre,Andréia Boechat; Martins,Meire Lelis Leal. Protease production by thermophilic Bacillus sp strain SMIA-2 cultivated in liquid cultures containing 1% maltose as a carbon source and supplemented with whey protein (0.1%) and corn steep liquor (0.3%) reached a maximum at 14 h, with levels of 42 U/mg protein. The microorganism was capable of utilizing a wide range of carbon sources, but protease activity varied according the carbon source. Starch and maltose were the best carbon sources in the present study for protease secretion, while lactose and sucrose were less effective. Increasing maltose concentration in the medium until 1%, improved the growth of the organism and the enzyme activity. Regarding the amounts of corn steep liquor and whey protein in the medium, the concentrations of 0.2% and 0.1%... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Protease; Thermophilic bacterium; Bacillus sp. Ano: 2007 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822007000200012 Culture conditions for the production of thermostable amylase by Bacillus sp BJM Teodoro,Carlos Eduardo de Souza; Martins,Meire Lelis Leal. Studies on the alpha-amylase production were carried out with a bacterial strain isolated from a soil sample. The cells were cultivated in a mineral medium containing soluble starch as sole carbon source. The addition of calcium (10 mM) or peptone (1%) and yeast extract (0.5%) to the mineral medium shortened the lag period and improved the growth and alpha-amylase synthesis. The addition of glucose to the culture diminished greatly the synthesis of alpha-amylase, demonstrating that a classical glucose effect is operative in this organism. The optimum temperature and initial medium pH for amylase synthesis by the organism were 50°C and 7.0 respectively. The optimal pH and temperature for activity were 6.0 and 50°C respectively. The enzyme extract retained... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Alpha-amylase; Thermophilic bacterium; Thermostable enzymes; Bacillus sp. Ano: 2000 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822000000400011 Properties of an amylase from thermophilic Bacillus SP. BJM Carvalho,Raquel Vieira de; Côrrea,Thamy Lívia Ribeiro; Silva,Júlia Caroline Matos da; Mansur,Luciana Ribeiro Coutinho de Oliveira; Martins,Meire Lelis Leal. alpha-Amylase production by thermophilic Bacillus sp strain SMIA-2 cultivated in liquid cultures containing soluble starch as a carbon source and supplemented with 0.05% whey protein and 0.2% peptone reached a maximum activity at 32 h, with levels of 37 U/mL. Studies on the amylase characterization revealed that the optimum temperature of this enzyme was 90ºC. The enzyme was stable for 1 h at temperatures ranging from 40-50ºC while at 90ºC, 66% of its maximum activity was lost. However, in the presence of 5 mM CaCl2, the enzyme was stable at 90ºC for 30 min and retained about 58% residual activity after 1 h. The optimum pH of the enzyme was found to be 8.5. After incubation of enzyme for 2 h at pH 9.5 and 11.0 was observed a decrease of about 6.3% and... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Alpha-Amylase; Thermophilic bacterium; Bacillus sp. Ano: 2008 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822008000100023 Produção de poligalacturonase, pelo termofílico Bacillus sp. e algumas de suas propriedades Ciênc. Tecnol. Aliment. Cordeiro,Carlos Alberto Martins; Martins,Meire Lelis Leal. A produção de poligalacturonase pelo termofílico Bacillus sp. SMIA-2, cultivado em meio líquido contendo pectina cítrica como única fonte de carbono, alcançou a sua máxima atividade enzimática em 30 horas, com níveis de 42 IU.mL-1. Entre as várias fontes orgânicas e inorgânicas de nitrogênio testadas, o sulfato de amônio foi a que proporcionou maior atividade da poligalacturonase. O aumento da concentração da pectina cítrica, no meio de cultura, acima de 0,5% não proporcionou um aumento da atividade da enzima. O microrganismo foi capaz de utilizar uma variedade de fontes de carbono, mas a atividade da poligalacturonase variou com cada fonte. Pectina de maçã foi a melhor fonte de carbono para a secreção da poligalacturonase (56 IU.mL-1), enquanto frutose e... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Poligalacturonase; Bactéria termofílica; Bacillus sp. Ano: 2009 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000100021 Influência da temperatura de refrigeração sobre as características químicas do mamão cv. "Golden" Ciênc. Tecnol. Aliment. Almeida,Robson Ferreira de; Martins,Meire Lelis Leal; Resende,Eder Dutra de; Vitorazi,Letícia; Carlos,Lanamar de Almeida; Pinto,Luciana Konda de Azevedo. Neste trabalho, foi investigado o efeito da temperatura de refrigeração sobre as características químicas do mamão cv "Golden". O estudo foi conduzido tanto na metade externa como na metade interna do mesocarpo dos frutos. Os frutos, apresentando de 10% a 15% de cor amarela e peso médio de 500 g, foram selecionados na linha de embalagem da Caliman Agrícola S. A. (Linhares - ES), após sofrerem tratamentos térmicos e químicos. Eles foram embalados em filmes plásticos XtendTM-PP7 e estocados a 6 °C e 13 °C (85-95% UR) por 30 dias. Os resultados mostraram que, para ambas as temperaturas de estocagem, a metade externa do mesocarpo dos frutos apresentou valores maiores de acidez titulável que a metade interna. Por outro lado, foi encontrado que o conteúdo de... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Mamão; Estocagem refrigerada; Maturação; Composição química. Ano: 2006 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000300015 Otimização de um meio de cultura para a produção de proteases por um Bacillus sp. termofílico Ciênc. Tecnol. Aliment. Nascimento,Wellingta Cristina Almeida do; Silva,Camila Rocha da; Carvalho,Raquel Vieira de; Martins,Meire Lelis Leal. Bacillus sp. SMIA-2 cresceu e secretou proteases quando cultivado em culturas líquidas contendo citrato trissódico como fonte de carbono e nitrato de amônio como fonte de nitrogênio. A atividade máxima da enzima foi alcançada após 8 horas de incubação do microrganismo, com níveis de 7,2 U.mg -1 proteína. A suplementação do meio com 2,0 mM de CaCl2 não proporcionou um aumento da atividade da protease, porém aumentou a sua estabilidade de 2 para 4 horas. A redução da concentração do fosfato de potássio no meio de cultura de 11,0 para 5,0 mM promoveu um acréscimo de 82% (13 U.mg -1 proteína) na atividade da protease. A substituição do nitrato de amônio presente no meio de cultura por 0,1% de soro de queijo aumentou a atividade da protease para 25 U.mg -1... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Proteases; Bacillus sp.; Água de maceração de milho; Soro de queijo. Ano: 2007 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000200035 Produção de proteases por Bacillus sp SMIA-2 crescido em soro de leite e água de maceração de milho e compatibilidade das enzimas com detergentes comerciais Ciênc. Tecnol. Aliment. Nascimento,Wellingta Cristina Almeida do; Martins,Meire Lelis Leal. A produção de proteases por Bacillus sp. SMIA-2 cultivado em um meio de cultura contendo soro de leite e água de maceração de milho foi estudada. Além disso, a compatibilidade da enzima com detergentes comerciais foi também avaliada. A atividade máxima da enzima (70 U/mg proteína) foi observada na fase estacionária de crescimento, com 32 h de incubação. Estudos sobre a caracterização da protease revelaram que a temperatura ótima para atividade desta enzima foi 70 °C e que a mesma manteve 91% de sua atividade quando incubada a 70 °C na presença do cálcio. O valor ótimo de pH encontrado para a protease foi 8,0, sendo que a enzima manteve 85% e 46% de sua atividade quando incubada por 1 h em pH 9 e pH 10 respectivamente. A protease manteve 64% e 50% de sua... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Proteases; Soro de leite; Detergentes comerciais; Bacillus sp. Ano: 2006 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000300016 Simultaneous α-amylase and protease production by the soil bacterium Bacillus sp. SMIA-2 under submerged culture using whey protein concentrate and corn steep liquor: compatibility of enzymes with commercial detergents Ciênc. Tecnol. Aliment. Corrêa,Thamy Lívia Ribeiro; Moutinho,Stella Karla dos Santos; Martins,Meire Lelis Leal; Martins,Marco Antônio. Protease and α-amylase production by a thermophilic Bacillus sp. SMIA-2 cultivated in liquid cultures containing 0.25% (w/v) starch as a carbon source reached a maximum at 18 hours (47 U.mg-1 Protein) and 36 hours (325 U.mg-1 Protein), respectively. Culture medium supplementation with whey protein concentrate (0.1%, w/v) and corn steep liquor (0.3%, w/v) not only improved the production of both enzymes but also enabled them to be produced simultaneously. Under these conditions, α-amylase and protease production reached a maximum in 18 hours with levels of 401 U.mg-1 protein and 78 U.mg-1 protein, respectively. The compatibility of the enzymes produced with commercial laundry detergent was investigated. In the presence of Campeiro® detergent, α-amylase... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Proteases; Α-amylase; Thermophilic bacterium; Bacillus sp; Detergents. Ano: 2011 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612011000400003 Influência da atmosfera modificada por filmes plásticos sobre a qualidade do mamão armazenado sob refrigeração Ciênc. Tecnol. Aliment. Pinto,Luciana Konda de Azevedo; Martins,Meire Lelis Leal; Resende,Eder Dutra de; Almeida,Robson Ferreira de; Vitorazi,Letícia; Pereira,Sílvia Menezes de Faria. A utilização de embalagens constitui uma ferramenta importante no armazenamento de frutas. Neste trabalho foi avaliado o efeito dos filmes plásticos, Xtend® e PEBD, sobre a conservação do mamão. Frutos de mamoeiro "Golden", apresentando de 10 a 15% de coloração amarela na casca, após passarem por tratamentos térmicos e químicos, foram embalados individualmente e armazenados por 32 dias a 10 °C (90-95% UR). Frutos sem embalagem serviram de controle. Durante o período de armazenamento foram avaliadas as características de perda de massa, firmeza, sólidos solúveis totais, acidez titulável, pH, a razão SST/AT e a quantidade relativa de CO2 no interior das embalagens. Os resultados mostraram que os frutos embalados com o filme Xtend® apresentaram menor acúmulo... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Carica papaya; Embalagem; Composição química; Respiração. Ano: 2006 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000400005 Production and partial characterization of alkaline polygalacturonase secreted by thermophilic Bacillus sp. SMIA-2 under submerged culture using pectin and corn steep liquor Ciênc. Tecnol. Aliment. Andrade,Marcela Vicente Vieira de; Delatorre,Andréia Boechat; Ladeira,Silvania Alves; Martins,Meire Lelis Leal. Polygalacturonase production by the thermophilic Bacillus sp. SMIA-2 cultivated in liquid cultures containing 0.5% (w/v) apple pectin and supplemented with 0.3% (w/v) corn steep liquor, reached its maximum after 36 hours with levels of 39 U.mL-1. The increase in apple pectin and corn steep liquor concentrations in the medium from 0.5 and 0.3%, respectively, to 0.65%, markedly affected the production of polygalacturonase, whose activity increased four times, reaching a maximum of 150.3 U.mL-1. Studies on polygalacturonase characterization revealed that the optimum temperature of this enzyme was between 60-70 °C. Thermostability profile indicated that the enzyme retained about 82 and 63% of its activity at 60 and 70 °C, respectively, after 2 hours of... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Polygalacturonase; Corn steep liquor; Bacillus sp.; Thermophilic bacterium. Ano: 2011 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612011000100031 Otimização das condições de cultivo para a produção de amilases pelo termofílico Bacillus sp. e hidrólise de amidos pela ação da enzima Ciênc. Tecnol. Aliment. Carvalho,Raquel Vieira de; Corrêa,Thamy Lívia Ribeiro; Silva,Júlia Caroline Matos da; Viana,Alexandre Pio; Martins,Meire Lelis Leal. A otimização das condições de cultivo para a produção de α-amilase por um termofílico Bacillus sp. cepa SMIA-2 foi realizada. Além disso, a hidrólise enzimática do amido, proveniente de várias fontes tais como batata, mandioca e milho, foi também investigada. A produção de α-amilase por Bacillus sp. SMIA-2, cultivado em meio líquido contendo amido (5 g.L-1) como fonte de carbono e suplementado com 0,5 g.L-1 de proteínas do soro de leite e 2 g.L-1 de peptona, alcançou o máximo em 32 horas com níveis de 37 U.mL-1. O microrganismo foi capaz de utilizar diversas fontes de carbono, porém a atividade da amilase variou com cada fonte. O amido foi a melhor fonte de carbono para a secreção da amilase, enquanto a sacarose, lactose, maltose, galactose e glicose não... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Amilase; Bacillus; Amido; Hidrólise; Bactéria termofílica. Ano: 2008 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000200017 Tratamento térmico e químico para controle da atividade da poligalacturonase no albedo do maracujá PAB Ferreira,Patrícia Rodrigues; Talma,Simone Vilela; Martins,Meire Lelis Leal; Silva,Caroline Mellinger; Resende,Eder Dutra de. Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar tratamentos térmicos e químicos com Ca2+, no controle da atividade da poligalacturonase e de seus efeitos no rendimento de extração e no grau de esterificação da pectina do albedo da casca de maracujá-amarelo (Passiflora edulis). Utilizaram-se cascas de frutos com coloração verde-clara, as quais foram lavadas, sanitizadas, trituradas e deixadas em repouso em água, para suspensão do albedo. O albedo foi recolhido e submetido à temperatura de 90oC a 30, 60 e 120 min, ou a concentrações de cálcio de 0,01 e 1% durante 1 hora de agitação de 400 rpm, em temperatura ambiente. Realizou-se, também, o tratamento térmico do extrato enzimático bruto obtido do albedo a 65, 75 e 85°C. O tratamento térmico do albedo a 90°C... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Passiflora edulis; Casca de maracujá; Esterificação da pectina; Inativação enzimática.. Ano: 2016 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2016000400388 Injúria pelo frio em frutos de mamoeiro (Carica papaya L.) cv 'Golden' Rev. Bras. Frutic. Almeida,Robson Ferreira de; Resende,Eder Dutra de; Vitorazi,Letícia; Carlos,Lanamar de Almeida; Pinto,Luciana Konda de Azevedo; Silva,Hugo Rafael Fonseca da; Martins,Meire Lelis Leal. Os sintomas da injúria pelo frio em frutos de mamoeiro cv 'Golden' foram investigados neste trabalho.Os frutos apresentando de 10% a 15% de coloração amarela na casca, foram classificados na linha de operação de embalagem da Caliman Agrícola S.A (Linhares-ES) e após receberam tratamentos térmicos e químicos. Os frutos foram embalados com filmes plásticos e estocados a 6ºC e 13ºC (85-95% UR) em uma incubadora (BOD) por 30 dias. Em intervalos de tempo definidos, seis frutos foram analisados quanto à firmeza, mudança de cor e aparência. A firmeza foi analisada tanto na região mais externa quanto na região mais interna do mesocarpo. De acordo com os resultados encontrados, os frutos estocados a 6ºC apresentaram os sintomas de escurecimento da casca entre o... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Injúria pelo frio; Mamão; Estocagem refrigerada; Amadurecimento. Ano: 2005 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452005000100007 Registros recuperados: 22 Primeira ... 1 2 ... Última

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