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	Provedor de dados Organic Eprints (3) Autor Marx, Bea (3) Beck, Alexander (2) Dylla, Renate (2) Euen, Sven (2) Hamm, Ulrich (2) Lücke, Friedrich-Karl (2) Wild, Sandra (2) Mais... Palavra-chave Food quality and human health Processing (3) Food security (3) Packaging and transportation (3) Tipo do documento Journal paper (1) Project description (1) Report (1) Ano 2006 (3) País Germany (3) Idioma deu (3)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren Organic Eprints Beck, Alexander; Dylla, Renate; Euen, Sven; Hamm, Ulrich; Lücke, Friedrich-Karl; Marx, Bea; Wild, Sandra. Das Projekt „Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren“ untersucht die Frage der Verbraucherakzeptanz von Wurstwaren ohne Pökelstoffe (PS) in einem Praxistest und befasst sich mit der Anwendbarkeit von Ersatztechnologien zur Vermeidung oder Reduktion von Pökelstoffen. Ein Verkaufstest mit neu entwickelten Wurstwaren ohne Pökelstoffe wurde in sechs Filialen einer Supermarktkette durchgeführt. Die Wurstsorten wurden jeweils als konventionelle und als ökologische Variante mit und ohne PS angeboten. Nach der Einführungsaktion mit kommunikativer Unterstützung wurde der Abverkauf über zwölf Wochen gemessen. Über den gesamten Untersuchungszeitraum wurde mit den Öko-Sorten ohne PS im Durchschnitt ein Öko-Marktanteil von rund 34 Prozent erreicht. Die Einführung der... Tipo: Project description Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation. Ano: 2006 Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren Organic Eprints Beck, Alexander; Dylla, Renate; Euen, Sven; Hamm, Ulrich; Lücke, Friedrich-Karl; Marx, Bea; Wild, Sandra. Das Projekt „Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren“ untersucht die Frage der Verbraucherakzeptanz von Wurstwaren ohne Pökelstoffe (PS) in einem Praxistest und befasst sich mit der Anwendbarkeit von Ersatztechnologien zur Vermeidung oder Reduktion von Pökelstoffen. Ein Verkaufstest mit neu entwickelten Wurstwaren ohne Pökelstoffe wurde in sechs Filialen einer Supermarktkette durchgeführt. Die Wurstsorten wurden jeweils als konventionelle und als ökologische Variante mit und ohne PS angeboten. Nach der Einführungsaktion mit kommunikativer Unterstützung wurde der Abverkauf über zwölf Wochen gemessen. Über den gesamten Untersuchungszeitraum wurde mit den Öko-Sorten ohne PS im Durchschnitt ein Öko-Marktanteil von rund 34 Prozent erreicht. Die Einführung der... Tipo: Report Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation. Ano: 2006 URL: http://orgprints.org/10466/1/10466%2D04OE003_1%2Dfibl%2Dbeck%2D2006%2Dpoekelstoffe.pdf Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren Organic Eprints Marx, Bea. Über den Einsatz von Pökelstoffen bei der Herstellung ökologischer Fleisch- und Wurstwaren wird seit vielen Jahren innerhalb der Bio-Branche diskutiert. In Deutschland sind ökologische Fleisch- und Wurstwaren am Markt, die sowohl mit als auch ohne Pökelstoffe hergestellt werden. Jedoch ist bei Demeter sowie Bioland und Gäa der Einsatz von Pökelstoffen zur Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren nicht erlaubt. Tipo: Journal paper Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation. Ano: 2006 URL: http://orgprints.org/15181/1/marx%2D2006%2Dpoekelstoffe%2Dlebendige_erde_6%2D2006.pdf Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última

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