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| Morillo C.,Ana Cruz; Morillo C.,Yacenia; Fregene,Martín; Ramírez,Hernando; Chávez,Alba Lucía; Sánchez,Teresa; Morante,Nelson; Ceballos L,Hernán. |
| La yuca (Manihot esculenta Crantz) es un arbusto perenne cultivado en África, América Latina y el Sureste asiático, cuya raíz constituye una fuente importante de energía en la dieta humana en países tropicales. Los carotenoides son pigmentos naturales que se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza. Se reconoce que aproximadamente cincuenta de ellos tienen actividad provitamina A, siendo b-caroteno el de mayor eficiencia para su conversión en vitamina A. El estudio de la variabilidad genética es un procedimiento útil para fortificar, enriquecer o incrementar el contenido de nutrientes de los alimentos o cultivos, entre ellos los carotenos en raíz de yuca mediante procesos de selección y recombinación en programas de mejoramiento que permitan... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Calidad proteica; Carotenoides; Manihot esculenta; Microsatélites; Valor nutritivo; Variación genética; Yuca. |
| Ano: 2011 |
URL: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122011000200001 |
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