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	Provedor de dados Acta biol.Colomb. (1) Autor DUEÑAS GÓMEZ,YENNY MARITZA (1) NARVÁEZ-CUENCA,CARLOS-EDUARDO (1) RESTREPO SÁNCHEZ,LUZ PATRICIA (1) Palavra-chave Ablandamiento (1) Daños por frío (1) Pitaya amarilla (1) Tratamiento térmico (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2012 (1) País Colombia (1) Idioma Espanhol (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última ABLANDAMIENTO DE FRUTOS DE PITAYA AMARILLA (ACANTHOCEREUS PITAJAYA) A TEMPERATURA AMBIENTE Y EN REFRIGERACIÓN: ACTIVIDAD DE POLIGALACTURONASA, CELULASA Y XILANASA Acta biol.Colomb. DUEÑAS GÓMEZ,YENNY MARITZA; NARVÁEZ-CUENCA,CARLOS-EDUARDO; RESTREPO SÁNCHEZ,LUZ PATRICIA. Una de las mayores causas de pérdidas poscosecha de frutos de pitaya amarilla es su ablandamiento excesivo, el cual ha sido documentado previamente cuando la fruta es almacenada a temperaturas de cosecha o después de refrigeración. Además, tratamientos de choque térmico antes del almacenamiento refrigerado ofrecen control en el ablandamiento de estos frutos. Diferentes experimentos fueron llevados a cabo para evaluar el papel de algunas enzimas degradadoras de pared celular en el ablandamiento de frutos de pitaya amarilla: almacenamiento a 18 °C (TA) y refrigeración con choque térmico previo (ChT-R). Se incluyó también un tratamiento refrigerado control, sin choque térmico (control-R). Si midió el color de la corteza, la firmeza y las actividades de... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Tratamiento térmico; Daños por frío; Ablandamiento; Pitaya amarilla. Ano: 2012 URL: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-548X2012000200003 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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