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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) REA (1) Autor Neves Filho,Lincoln de C. (2) Andreuccetti,Caroline (1) Cortez,Luis A. B. (1) Ferreira Neto,Josué (1) Ferreira,Marcos D. (1) Gutierrez,Anita de S. D. (1) Resende,Jaime Vilela de (1) Silveira Jr.,Vivaldo (1) Mais... Palavra-chave Câmaras frias (1) Estocagem (1) Freezing times (1) Frozen foods (1) Frutas (1) Heat transfer (1) Hortaliças (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (2) Ano 2006 (1) 2002 (1) País Brazil (2) Idioma Inglês (1) Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última Air blast freezing of fruit pulp models in commercial boxes: influence of preferential channels in the bed on freezing times estimating Ciênc. Tecnol. Aliment. Resende,Jaime Vilela de; Silveira Jr.,Vivaldo; Neves Filho,Lincoln de C.. The freezing times of fruit pulp models packed and conditioned in multi-layered boxes were evaluated under conditions similar to those employed commercially. Estimating the freezing time is a difficult practice due to the presence of significant voids in the boxes, whose influence may be analyzed by means of various methods. In this study, a procedure for estimating freezing time by using the models described in the literature was compared with experimental measurements by collecting time/temperature data. The following results show that the airflow through packages is a significant parameter for freezing time estimation. When the presence of preferential channels was considered, the predicted freezing time in the models could be 10% lower than the... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Freezing times; Frozen foods; Heat transfer. Ano: 2002 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612002000300021 Avaliação das câmaras frias usadas para o armazenamento de frutas e hortaliças no entreposto terminal de São Paulo (CEAGESP): CEAGESP REA Ferreira Neto,Josué; Ferreira,Marcos D.; Neves Filho,Lincoln de C.; Andreuccetti,Caroline; Gutierrez,Anita de S. D.; Cortez,Luis A. B.. O tempo de vida pós-colheita de frutas e hortaliças está diretamente relacionado à temperatura de armazenamento do produto. Em condições controladas de temperatura e umidade relativa do ar, as reações metabólicas podem ser retardadas, proporcionando melhor conservação do produto. Foram realizadas avaliações das câmaras frias destinadas à estocagem de frutas e hortaliças na Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo, CEAGESP - São Paulo - SP, com o objetivo de identificar a situação das câmaras frias utilizadas nesse entreposto. As condições de estocagem dos produtos foram avaliadas por meio dos parâmetros: temperatura do ar, umidade relativa, isolamento, equipamento frigorífico (condensador, compressor, evaporador), piso, dimensões da câmara e... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Frutas; Hortaliças; Câmaras frias; Estocagem. Ano: 2006 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-69162006000300021 Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última

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