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	Provedor de dados 116 (1) Autor Castro,Georgia Alvares (1) Moreno,Yara Maria Franco (1) Oya,Vanessa (1) Sgarbieri,Valdemiro Carlos (1) Vilela,Maria Marluce dos Santos (1) Ziegler,Fabiane La Flor (1) Mais... Palavra-chave Cytokines (1) Glutathione (1) Immune modulation (1) Nutritive value (1) Whey proteins (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2012 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Partial chemical and functional characterization of milk whey products obtained by different processes 116 Ziegler,Fabiane La Flor; Castro,Georgia Alvares; Moreno,Yara Maria Franco; Oya,Vanessa; Vilela,Maria Marluce dos Santos; Sgarbieri,Valdemiro Carlos. Whey protein samples (S-1 to S-5) were tested in vivo and in vitro for nutritional properties and selected bioactivities. Weanling male Wistar rats fed modified AIN-93G (12 g protein.100 g-1) diets for 21 days were used the in vivo studies. The nutritional parameters did not differ among the protein diets tested. Erythrocyte glutathione content was considered high and was higher for S-3, but liver glutathione was the same for all dietary groups. For S-3, cytokine secretion (IL-10 and TNF-α) by human peripheral blood mononuclear cells (in RPMI-1640 medium) was higher in the absence of antigen than in the presence of BCG antigen. Interleukin-4 secretion was repressed in all treatments. The IC50, whey protein concentration required to inhibit 50% of the... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Whey proteins; Nutritive value; Immune modulation; Glutathione; Cytokines. Ano: 2012 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612012000100009 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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