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	Provedor de dados Plantas Medicinales (1) Autor Pelaez-Jaramillo,Carlos (1) Puertas-Mejía,Miguel A (1) Rivera-Echeverry,Felix (1) Rojano,Benjamín Alberto (1) Villegas-Guzmán,Paola (1) Palavra-chave Antioxidantes naturales (1) Antocianinas (1) Café (1) Coffee arabica L (1) Estados de maduración (1) Pericarpio (1) Mais... Tipo do documento Journal article (1) Ano 2012 (1) País Cuba (1) Idioma Espanhol (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Comparación entre el estado de maduración del fruto de café (Coffee arabica L.), el contenido de antocianinas y su capacidad antioxidante Plantas Medicinales Puertas-Mejía,Miguel A; Rivera-Echeverry,Felix; Villegas-Guzmán,Paola; Rojano,Benjamín Alberto; Pelaez-Jaramillo,Carlos. Introducción: la piel o pericarpio del café que define su estado de madurez y calidad, es prácticamente lignocelulosa y no tiene ningún valor comercial, no obstante podría considerarse como una fuente importante de compuestos antioxidantes, sobre todo de antocianinas. Objetivos: comparar el potencial antioxidante del pericarpio del fruto de café en diferentes estados de maduración con respecto al contenido de antocianinas. Métodos: la piel del fruto del café liofilizada en cinco estados de maduración se sometió a extracciones sólido-líquido con metanol acidulado; se determinó el contenido de antocianinas por el método diferencial de pH y el potencial antioxidante se evaluó sobre la base de los métodos de DPPH (catión radical a-a-difenil-ß-picrilhidrazilo),... Tipo: Journal article Palavras-chave: Antioxidantes naturales; Antocianinas; Café; Coffee arabica L; Estados de maduración; Pericarpio. Ano: 2012 URL: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1028-47962012000400007 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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