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	Provedor de dados Organic Eprints (1) Autor Hellström, Jarkko (1) Kivijärvi, Pirjo (1) Mattila, Pirjo (1) Rajaniemi, Sirpa (1) Palavra-chave Food quality and human health (1) Food security (1) Tipo do documento Conference paper, poster, etc. (1) Ano 2007 (1) País Germany (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última The effect of processing on chokeberry (Aronia Medik.) polyphenols Organic Eprints Hellström, Jarkko; Rajaniemi, Sirpa; Kivijärvi, Pirjo; Mattila, Pirjo. Chokeberries were processed into jams by mixing them with sucrose, water, pectin and citric acid and then boiled. Two different boiling times(5 min and 15 min) were tested. The phenolic compounds in chokeberries were quite stable during the jam making and 70-75 % of the total phenols were recovered from the processed jams. Tipo: Conference paper, poster, etc. Palavras-chave: Food security; Food quality and human health. Ano: 2007 URL: http://orgprints.org/16007/1/berry9.pdf Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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