| Les expériences dont on vient de lire le résumé prouvent nettement que les huîtres renferment la vitamine antiscorbutique. On peut même affirmer qu'elles la contiennent en abondance. II faut se rappeler, en effet, que les tissus de ces mollusques renferment une proportion d'eau considérable (environ 90 pour 100). Les 15 grammes d'Huîtres fraîches administrées journellement à chaque Cobaye ne représentent donc en réalité que 1 gramme, 5 de substance sèche ; c'est donc là une fraction très faible de la nourriture ingérée chaque jour par l'animal. De plus, il est important de remarquer que les expériences précédentes ont été faites en plein été, à l'époque de l'émission des produits génitaux. Il est probable qu'en hiver, lorsque les huîtres sont "grasses",... |
