| La acuicultura continúa siendo el sector de más rápido crecimiento en la producción de alimento de origen animal. Esta actividad se practica e intensifica en casi todas las regiones del mundo, debido a la elevada demanda de alimento de origen acuático por la población mundial y al hecho de que muchos recursos pesqueros han llegado a su máximo nivel de explotación en ambientes naturales. Entre los cultivos con mayor interés se encuentran los crustáceos, que aunque solo representan por el peso el 9,5 % de la producción acuícola mundial, contribuyen en más de un 23 % al valor total de esta actividad de forma global, solamente superados por los peces de agua dulce (FAO, 2010). Dentro de los crustáceos cultivados se destacan los camarones peneidos,... |
