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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Autor Guedes,Kassilio (1) Krambrock,Klaus (1) Leal,Alexandre Soares (1) Rodrigues,Rogério Rivail (1) Palavra-chave Determinação de dose (1) Especiarias (1) Irradiação de alimentos (1) RPE (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2004 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Ressonância paramagnética eletrônica-RPE aplicada à análise de especiarias irradiadas (com radiação gama) Ciênc. Tecnol. Aliment. Leal,Alexandre Soares; Krambrock,Klaus; Guedes,Kassilio; Rodrigues,Rogério Rivail. O tratamento de alimentos por radiação ionizante é uma tecnologia que tem sido empregada em um número cada vez maior de países em substituição ao uso de produtos químicos. O conhecimento de técnicas seguras e confiáveis de detecção é um fator que pode contribuir para a maior aceitação pelo mercado consumidor de alimentos irradiados. Este trabalho apresenta a ressonância paramagnética eletrônica (RPE) como método de detecção das especiarias alecrim e coentro irradiadas. Os resultados obtidos indicam que a RPE pode ser usada satisfatoriamente para esse grupo de alimentos na identificação das espécies irradiadas e na determinação da dose recebida. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Irradiação de alimentos; RPE; Determinação de dose; Especiarias. Ano: 2004 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000300022 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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