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| Braun, Charis Linda; Rombach, Meike; Bitsch, Vera; Häring, Anna Maria. |
| Lokale und biologische Lebensmittel spielen eine wichtige Rolle in der Diskussion um eine nachhaltigere Schulverpflegung. In Berlin fördert ein Gesetz über die Qualitätssteigerung des Schulmittagessens den Einsatz von Bio-Lebensmitteln. Bisher ist wenig darüber bekannt, wie diese gesetzliche Vorgabe die ökologische Agrar- und Ernährungswirtschaft in der Metropolregion unterstützt. Davon ausgehend untersucht die vorliegende Studie regionale Wertschöpfungsketten am Beispiel von Bio-Gemüse und -Kartoffeln und nutzt dafür einen strukturtheoretischen Ansatz. Strukturelle Faktoren beeinflussen die Verwendung von regionalen Bio-Lebensmitteln in der Schulverpflegung. Es besteht eine regionale Lücke. Ohne Intervention reproduzieren die Akteure durch ihr Handeln die... |
| Tipo: Conference paper, poster, etc. |
Palavras-chave: Produce chain management. |
| Ano: 2019 |
URL: http://orgprints.org/36115/1/Beitrag_187_final_a.pdf |
