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Pectin methylesterase activity determined by different methods and thermal inactivation of exogenous pme in mango juice Ciência e Agrotecnologia
Gonzalez,Samantha Lemke; Lima,Regina Cristina Aparecida; Carneiro,Eliana Beleski Borba; Almeida,Mareci Mendes de; Rosso,Neiva Deliberali.
Pectin methylesterase (PME) hydrolyzes methyl ester groups in pectin chains to form carboxylic groups, releasing methanol and H3O+. The aim of this study was to determine PME activity in samples of pectinases by UV-VIS spectroscopy, to measure the acid and methanol produced in the reaction of pectin with pectinase and to verify the thermal inactivation of exogenous PME in mango juice. The activity of PME in samples of pectinase was determined by potentiometry, UV-VIS spectroscopy, and by the action of alcohol oxidase. The reaction showed greater activity at pH 4.0 to 4.5 and at a temperature of 45° C. PME activity determined by UV-VIS spectroscopy with bromophenol blue indicator showed a good correlation with the activity determined by potentiometry and...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Pectin metilesterase; Activity; Thermal inactivation; Mango juice.
Ano: 2011 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542011000500017
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Development of sampling for quantification of glyphosate in natural waters Ciência e Agrotecnologia
Tzaskos,Danilla Fernanda; Marcovicz,Crislaine; Dias,Nivea Maria Piccolomini; Rosso,Neiva Deliberali.
Glyphosate is a systemic, post-emergent, non-selective herbicide widely used in agriculture. The objective of this study was to develop a method for sample preparation, to partially purified natural water samples contaminated with residues of glyphosate, and to quantify them by derivation and spectroscopically. To assess the accuracy of the method, samples of water from an artesian well and from a stream were fortified with known amounts of glyphosate. The concentration of glyphosate was determined using a standard curve concentration range from 4 to 14 mg L-1. From the concentration of glyphosate recovered, in both samples of fortified water it was found that DOWEX MWA-1 resin and NaCl 0.100 mol L-1 eluent were effective in the purification of the...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Residues; Spectroscopic studies; Systemic herbicide.
Ano: 2012 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542012000400003
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Estudo da estabilidade do complexo ácido fítico e o íon Ni(II) Ciênc. Tecnol. Aliment.
De Carli,Ligia; Rosso,Neiva Deliberali; Schnitzler,Egon; Carneiro,Paulo Irajara Borba.
A técnica de titulação potenciométrica foi utilizada para verificar as propriedades ácida-base do ácido fítico [1,2,3,4,5,6-hexaquis(dihidrogenofosfato)-mio-inositol] e do complexo ácido fítico e Ni(II), em solução aquosa, em temperatura e força iônica constantes. Para avaliar o comportamento térmico e a complexação do ácido fítico com o íon Ni(II) foram realizadas análises de Termogravimetria (TG), Termogravimetria Derivada (DTG), Calorimetria Exploratória Diferencial (DSC) e estudos de Espectrofotometria de Infravermelho. Foram obtidas oito constantes de protonação da amostra de ácido fítico na forma de sal de dipotássio e sete constantes de estabilidade do complexo ácido fítico e Ni(II). As reações de protonação e de formação ocorrem na faixa de pH de...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Constantes; Análise térmica; Infravermelho.
Ano: 2006 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000100004
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Determination of pectin methylesterase activity in commercial pectinases and study of the inactivation kinetics through two potentiometric procedures Ciênc. Tecnol. Aliment.
Gonzalez,Samantha Lemke; Rosso,Neiva Deliberali.
Pectinases are enzymes that degrade pectic substances and are widely used in juice and fruit beverages to improve the quality of the process. The objective of this study was to determine the optimum pH and temperature of two samples of commercial pectinases and propose an alternative procedure to determine the residual activity comparing the data with those of the traditional procedure. The pectin methylesterase (PME) activity in Pectinex 100 L Plus and Panzyn Clears was determined by potentiometry. The reaction consisted of 5.00 mg.mL-1 apple pectin, 0.100 mol.L-1 NaCl, and 50 µL enzyme to a total volume of 30 mL. The pectin reaction in the presence of PME in all experiments revealed a first order kinetics. The PME in the two enzyme preparations showed...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Pectin; Pectin methylesterase; Potentiometric procedure; Residual activity.
Ano: 2011 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612011000200020
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Comportamento do ácido fítico na presença de Fe(II) e Fe(III) Ciênc. Tecnol. Aliment.
Quirrenbach,Hanna Raquel; Kanumfre,Francieli; Rosso,Neiva Deliberali; Carvalho Filho,Marco Aurélio.
O ácido fítico, dependendo do valor de pH, apresenta alto potencial quelante, complexando íons metálicos, inibindo, assim, a produção de espécies reativas de oxigênio, responsáveis pela destruição oxidativa em sistemas biológicos. Esse potencial quelante tem fundamentado diversos estudos aplicados à ação antioxidante em produtos alimentícios. O objetivo deste trabalho foi estudar o grau de interação do ácido fítico com os íons metálicos Fe(II) e Fe(III), de importância biológica, em condições próximas às fisiológicas, e a estabilidade destes complexos. Titulações potenciométricas foram conduzidas para determinar as constantes de formação dos complexos ácido fítico-Fe(II) e ácido fítico-Fe(III) em solução aquosa, atmosfera inerte, força iônica 0,100 mol.L-1...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Ácido fítico; Complexos de Fe(II) e Fe(III); Estabilidade.
Ano: 2009 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000100005
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Avaliação da estabilidade foto-oxidativa dos óleos de canola e de milho em presença de antioxidantes sintéticos Ciência Rural
Tolentino,Marina Caldeira; Kanumfre,Francieli; Bersot,Luciano dos Santos; Nagata,Noemi; Carneiro,Paulo Irajara Borba; Rosso,Neiva Deliberali.
A estabilidade dos óleos vegetais à oxidação depende do equilíbrio entre a composição e a presença de pró-oxidantes e antioxidantes. O objetivo deste estudo consistiu em avaliar o efeito da presença de antioxidantes sintéticos durante o processo de foto-oxidação dos óleos de canola e milho. As amostras dos óleos de canola e milho em presença e em ausência dos antioxidantes butil-hidroxitolueno (BHA), propil galato (PG) e terc butil-hidroquinona (TBHQ), foram submetidas ao estresse foto-oxidativo. A reação de foto-oxidação seguiu uma cinética de primeira ordem. A constante de velocidade no período de 20 dias de foto-oxidação evidenciou que o antioxidante PG apresentou maior efeito protetor para o óleo de canola e o TBHQ para o óleo de milho. A partir dos...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Óleos vegetais; Antioxidantes sintéticos; Foto-oxidação; Espectroscopia UV; RMN de ¹H.
Ano: 2014 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782014000400026
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