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	Provedor de dados Organic Eprints (1) Autor Felgentreff, Uta (1) Kalka, Dr. Edith (1) Meier-Ploeger, Prof.Dr. Angelika (1) Ryffel, Stephan (1) Palavra-chave Food quality and human health (1) Food security (1) Tipo do documento Conference paper, poster, etc. (1) Ano 2005 (1) País Germany (1) Idioma deu (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Einsatz sensorischer Untersuchungen zur Verbesserung der handwerklichen Verarbeitung ökologischer Milch- und Getreideerzeugnisse Organic Eprints Meier-Ploeger, Prof.Dr. Angelika; Felgentreff, Uta; Ryffel, Stephan; Kalka, Dr. Edith. Based on the results of a literature review and investigations along the process chain of 10 (each) small scale processors of grain and milk a sensory training programme has been developed to increase the product quality of organic bread (rye-wheat bread with sourdough) and cheese (semi hard farmhouse cheese). The training programme has been evaluated by professionals for job training and the participants of the training courses. Tipo: Conference paper, poster, etc. Palavras-chave: Food security; Food quality and human health. Ano: 2005 URL: http://orgprints.org/3780/1/3780.pdf Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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