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| 長谷川, 未央; 口田, 圭吾; 齋藤, 邦彦; 熊谷, 周一郎; 小西, 一之; 撫, 年浩; HASEGAWA, Mio; KUCHIDA, Keigo; SAITO, Kunihiko; KUMAGAI, Shuichiro; KONISHI, Kazuyuki; NADE, Toshihiro. |
| 黒毛和種とリムジン種の交雑種117頭から得られた枝肉横断面画像より，各筋肉の面積や横断面に対する筋肉の面積割合（筋肉面積比）を算出し，それら画像解析形質と枝肉の部分肉量との関連について検討した．横断面画像から，各筋肉の面積，脂肪の面積，筋肉面積比，胸最長筋の脂肪面積比および整形皮下脂肪面積を算出し，画像解析形質とした．部分肉調査では，骨量，整形脂肪量，腎周囲脂肪量およびその他除去部分の重量，さらに，リブロースなどの各パーツの肉量が計測され，これらと枝肉重量から，部分肉歩留ならびに各パーツの重量割合を算出した．部分肉歩留と，もっとも高い関連が示された画像解析形質は，筋肉面積比であり，その相関係数は0.66であった．部分肉歩留を推定する重回帰式に選択された変数は，整形皮下脂肪面積，広背筋の面積，胸最長筋の脂肪面積比，菱形筋の面積および背半棘筋の面積であり，その決定係数は0.57であった．全調査日（16日間）のうち，部分肉歩留と筋肉面積比との相関係数が0.90以上となった日（3日間）の22頭を抽出し，部分肉歩留を推定する重回帰分析をおこなったところ，その決定係数は0.92と非常に高くなった．また，この22頭について，各パーツの重量割合を推定する重回帰分析を行ったところ，リブロース以外では比較的高い決定係数（0.78～0.82）となり，パーツの重量割合を画像情報から推定する可能性も示された． Each muscle area and the ratio of muscle area to total area (muscle area ratio) were calculated from the 117 cross-sections of crossbreed of Japanese Black and... |
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Palavras-chave: Image analysis; Retail cut; Cutability; Trimming subcutaneous fat. |
| Ano: 2004 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/943 |
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