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	Provedor de dados Infoteca-e (1) Autor BRUNO, L. M. (1) MOREIRA, L. de S. (1) SANTOS, ANTÔNIA SAMARA PATRICIO (1) Palavra-chave Lactobacillus (1) Liofilização (1) Queijo (1) Queijo coalho (1) Tipo do documento Folhetos (1) Ano 2019 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Liofilização de Lactobacillus spp. isolados de queijos de coalho artesanal. Infoteca-e BRUNO, L. M.; MOREIRA, L. de S.; SANTOS, ANTÔNIA SAMARA PATRICIO. Culturas de Lactobacillus plantarum e Lactobacillus rhamnosus isolados de queijo de coalho artesanal têm demonstrado potencial para serem empregadas como fermento lático para a produção de queijo de coalho industrializado (Bruno et al., 2017). Um dos processos de preservação de microrganismos é a liofilização, método no qual a água é removida por sublimação diretamente da cultura congelada e que nos últimos tempos tem adquirido um papel importante na produção comercial de culturas microbianas. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Queijo coalho; Liofilização; Queijo; Lactobacillus. Ano: 2019 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1111451 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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