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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (2) Acta Amazonica (1) Autor Salay,Elisabete (3) Maestro,Vanessa (1) Rodrigues,Kátia Regina Martini (1) Santos,Geina Faria dos (1) Palavra-chave Atitude (1) Comportamento (1) Doença de Chagas (1) Educação (1) Fatores socioeconômicos (1) Food safety (1) Foodservice (1) Fresh vegetables (1) Informação ao consumidor (1) Legislação (1) Minimally processed vegetables (1) Rotulagem nutricional (1) Serviços de alimentação (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (3) Ano 2014 (1) 2010 (1) 2008 (1) País Brazil (3) Idioma Português (2) Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última Afeto e percepção de riscos e benefícios à saúde de indivíduos em relação ao açaí, município de Coari, Amazonas Acta Amazonica Santos,Geina Faria dos; Salay,Elisabete. O afeto pode influenciar as percepções de riscos e benefícios à saúde e o comportamento de consumidores. O açaí é amplamente consumido na região Amazônica. Surtos da doença de Chagas aguda supostamente relacionados ao açaí têm ocorrido. O objetivo deste estudo foi identificar o afeto de consumidores referente ao açaí. As relações do afeto com percepções dos riscos e benefícios à saúde e características socioeconômicas também foram estudadas. Realizou-se a coleta dos dados na cidade de Coari, entrevistando 250 indivíduos. Os escores de afeto e percepções foram medidos com escalas de resposta de 5 pontos. Foram realizadas análises descritivas com o software XLSTAT 2011. O afeto identificado entre os consumidores foi positivo. Observou-se correlação... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Comportamento; Atitude; Educação; Fatores socioeconômicos; Doença de Chagas. Ano: 2014 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0044-59672014000300005 Role of food safety in procedures adopted for the purchase of minimally processed and fresh vegetables by foodservices Ciênc. Tecnol. Aliment. Rodrigues,Kátia Regina Martini; Salay,Elisabete. This research was designed to analyze whether the procedures adopted by foodservice establishments for the purchase of minimally processed and fresh vegetables favor the acquisition of safe products. This research investigated the purchasing policies of such establishments, whether self-managed or administered by foodservice contractors, in the municipality of Campinas and its outlying districts. A random sample of thirty-nine establishments participated in the research. The instruments for data collection were pre-tested, and the actual interviews were conducted by trained personnel. Comparative analyses were made using various statistical tests. All of the participating establishments purchase fresh vegetables, although only six of them use minimally... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Fresh vegetables; Food safety; Minimally processed vegetables; Foodservice. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000400040 Informações nutricionais e de saúde disponibilizadas aos consumidores por restaurantes comerciais, tipo fast food e full service Ciênc. Tecnol. Aliment. Maestro,Vanessa; Salay,Elisabete. O objetivo principal deste estudo foi identificar e caracterizar o oferecimento de informação nutricional e de saúde em restaurantes comerciais do município de Campinas-SP. Com a utilização de questionários previamente testados, foram entrevistados, entre outubro e dezembro de 2005, 20 gerentes de restaurantes do tipo fast food e 94 do tipo full service, localizados nas cinco regiões de Campinas. Após a coleta das informações, foi construído um banco de dados utilizando o software Excel. Para o tratamento estatístico, utilizou-se o teste do qui-quadrado e o teste T de Student. O software estatístico utilizado nas análises foi o MINITAB versão 14.2. Entre os principais resultados, destaca-se que 25,4% dos restaurantes fazem uso de informação nutricional... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Serviços de alimentação; Rotulagem nutricional; Legislação; Informação ao consumidor. Ano: 2008 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000500032 Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última

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