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| Vega,S; Gutiérrez,R; Ramírez,Acacia; González,Magdalena; Díaz-González,G; Salas,J; González,Clementina; Coronado,Marta; Schettino,Beatriz; Alberti,A. |
| Se realizó un estudio longitudinal por un año para conocer los efectos de las épocas del año (seca y lluvia) y raza, sobre algunas características físico-químicas de leche de cabra de razas Alpino Francesa (AF) y Saanen (S), con la finalidad de establecer criterios para la compra de leche caprina. Se colectaron 27 muestras de leche caprina S y 25 de leche AF. Los análisis se realizaron por los métodos recomendados por AOAC y FIL/IDF. La leche AF presentó valores mayores para proteína, sólidos totales (ST) y sólidos no grasos (SNG) (P<0.01), así como para densidad, grasa y lactosa (P<0.05). Para las dos razas estudiadas, los contenidos de grasa, proteína y ST fueron menores en la época de lluvia que en la de seca. Al comparar características y... |
| Tipo: Journal article |
Palavras-chave: Leche de cabra; Época del año; Raza; Alpino Francesa; Saanen. |
| Ano: 2007 |
URL: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0253-570X2007000300006 |
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| Schettino,Beatriz; Pérez,J; Gutiérrez,R; Vega y León,S; Faure,R; Escobar,A. |
| La determinación de los perfiles de ácidos grasos en muestra de leche por cromatografía gaseosa incluye diversos pasos como son: extracción, esterificación, separación, identificación y cuantificación, cada uno de ellos deben ser optimizados para alcanzar resultados exactos y precisos. La robustez es uno de los parámetros que se exigen durante el desarrollo del protocolo de validación e indica la susceptibilidad del método analítico a variaciones menores razonables y brinda una indicación de su confiabilidad. Se evalúo el efecto de siete variables en ocho experimentos acorde con lo establecido en el manual estadístico de la AOAC. Los factores seleccionados fueron: vol. del metóxido de sodio(100±10 µL); cloruro de calcio(0.2±0.5g) y tiempo de reacción... |
| Tipo: Journal article |
Palavras-chave: Robustez; Ácidos grasos; Leche de cabra. |
| Ano: 2011 |
URL: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0253-570X2011000200003 |
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