|
|
|
|
|
| Schipmann-Schwarze, Christin; Hamm, Ulrich. |
| Öko-Geflügel hat das Potenzial, die steigende Nachfrage der Verbraucher nach ökologisch und tierfreundlich erzeugtem Fleisch zu befriedigen. Der Marktanteil von Öko-Geflügel ist jedoch nach wie vor gering. Basierend auf Primärdaten von 644 Verbrauchern haben wir die Verbraucher entsprechend ihres Kaufs von Geflügelprodukten in drei Segmente eingeteilt: diejenigen, die nur Öko-Geflügelprodukte kaufen, diejenigen, die nur konventionelle und diejenigen, die konventionelle sowie Öko-Geflügelprodukte kaufen. Wir haben Unterschiede zwischen den Segmenten und Determinanten für den Kauf von Öko-Geflügelprodukten mit Hilfe von deskriptiven Statistiken, explorativer Faktorenanalyse und einem multinomialen Logit-Modell analysiert. Die Ergebnisse zeigen, dass... |
| Tipo: Conference paper, poster, etc. |
Palavras-chave: Poultry; Markets and trade. |
| Ano: 2019 |
URL: http://orgprints.org/36196/1/Beitrag_269_final_a.pdf |
| |
|
|
| Schipmann-Schwarze, Christin; Boller, Leonie; Hamm, Ulrich. |
| Bislang ist der Markt für Produkte aus Öko-Geflügelfleisch eine Nische, bietet aber das Potential, den heutigen Verbraucherwünschen nach tiergerecht produzierten, nachhaltigen und gesunden Produkten entgegenzukommen. Im Teilprojekt 5 des BÖLN-Projektes „Analyse des Bio-Geflügelmarktes“ wurden Verbraucher nach Konsumgewohnheiten, Produktpräferenzen, Einstellungen zu Lebensmitteln, zur Tierhaltung, zu Öko-Geflügelfleisch, zu Medien und zu Preisen befragt. Darüber hinaus wurde ihre Mehrzahlungsbereitschaft für Öko-Geflügel erfasst. Daraus können Hemmnisse und Chancen zur Weiterentwicklung des Öko-Geflügelsektors abgeleitet werden. Die zwei wichtigsten Hemmnisse für das weitere Wachstum sind die Produktverfügbarkeit und die hohen Preisaufschläge. Verbraucher... |
| Tipo: Report |
Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues; Poultry. |
| Ano: 2019 |
URL: http://orgprints.org/35056/1/35056-15OE005-uni-kassel-hamm-2019-biogefluegelmarkt.pdf |
| |
|
|
|
