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	Provedor de dados Ciência e Agrotecnologia (1) Autor Demczuk Junior,Bogdan (1) Freitas,Renato João Sossela de (1) Haminiuk,Charles Windson Isidoro (1) Izidoro,Dayane Rosalyn (1) Scheer,Agnes de Paula (1) Sierakowski,Maria Rita (1) Mais... Palavra-chave Corn (1) Green banana (1) Microscopy (1) Rheology (1) Starch (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2007 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Granules morphology and rheological behavior of green banana (Musa cavendishii) and corn (Zea mays) starch gels Ciência e Agrotecnologia Izidoro,Dayane Rosalyn; Demczuk Junior,Bogdan; Haminiuk,Charles Windson Isidoro; Sierakowski,Maria Rita; Freitas,Renato João Sossela de; Scheer,Agnes de Paula. In this work, it was used starch obtained from green banana (Musa cavendishii) and commercial corn (Zea mays) starch in order to compare the granule morphology and the rheological behavior of these gel-starches. Images of starch granules morphology were obtained from scanning electron microscope (SEM). The banana starch granules presented an oval and ellipsoidal shape with irregular diameters. Neverthless, the granules of corn starch showed a poliedric shape, with different sizes. The rheological behavior of gel starch solutions showed a non-newtonian character with a pseudoplastic behavior. Herschel-Bulkley model gave a good description on the rheological behavior of the gel starch. Banana gel-starch solutions showed higher values of shear stress and... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Starch; Green banana; Corn; Microscopy; Rheology. Ano: 2007 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542007000500026 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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