|
|
| Maihara,Vera Akiko; Silva,Marta Gomes; Baldini,Vera Lúcia Signoreli; Miguel,Ana Maria Rauen; Fávaro,Déborah Inês Teixeira. |
| Estudos sobre composição de alimentos largamente consumidos pela população são fundamentais para estabelecer se uma determinada dieta é adequada em relação aos nutrientes essenciais. No presente trabalho, são apresentados resultados de análises de nutrientes realizadas em dietas representativas do consumo alimentar de trabalhadores de indústria de autopeças da cidade de São Paulo (homens de 19 a 56 anos), coletadas a partir da porção em duplicata de todos os alimentos e bebidas consumidos durante 3 dias consecutivos. Foram determinados os teores de proteínas, lipídeos, carboidratos, cinza, umidade, fibras alimentares e vitaminas B1, B2 e piridoxina em 24 dietas. Comparando-se os resultados obtidos com as novas recomendações (DRIs), verificou-se que as... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Ingestão dietética; Dieta da porção em duplicata; Composição centesimal. |
| Ano: 2006 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000300029 |
| |
