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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Autor Mello,Márcia Regina Pennacino do Amaral (1) Moita Neto,José Machado (1) Sousa,Erlandsson Anthony de (1) Teixeira,Luiz Carlos Viana (1) Torres,Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva (1) Palavra-chave Carne mecanicamente separada (1) Redes neurais artificiais (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2003 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Aplicação de redes neurais para avaliação do teor de carne mecanicamente separada em salsicha de frango Ciênc. Tecnol. Aliment. Sousa,Erlandsson Anthony de; Teixeira,Luiz Carlos Viana; Mello,Márcia Regina Pennacino do Amaral; Torres,Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva; Moita Neto,José Machado. A carne mecanicamente separada (CMS) de frango é uma matéria-prima cárnea produzida através de equipamentos próprios do tipo desossadores mecânicos, utilizando partes de frango de baixo valor comercial como o dorso e o pescoço. Para determinação do teor de CMS utilizada na composição de produtos cárneos comerciais construímos uma rede neural artificial do tipo Backpropagation (BP). O objetivo deste trabalho foi treinar, testar e aplicar uma rede do tipo BP, com três camadas de neurônios, para previsão do teor de CMS a partir do teor de minerais de salsichas formuladas com diferentes teores de carne de frango mecanicamente separada. Utilizamos a composição mineral de 29 amostras de salsicha contendo diferentes teores de CMS e 22 amostras de produtos cárneos... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Redes neurais artificiais; Carne mecanicamente separada. Ano: 2003 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000300002 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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